Hoy es el Día del Panadero
El 4 de agosto es el día de aquellos que con sus manos elaboran los más ricos panificados que acompañan la vida de las personas cada día, ya sea para compartir un mate, un té o acompañar un rico estofado.
Se conmemora la creación de la Sociedad Cosmopolita de Resistencia y Colocación de Obreros Panaderos, algo así como el primer sindicato de obreros panaderos un 4 de agosto de 1887. Todo esto, ideado por Enrique Malatesta, famoso anarquista que pasaba sus días en Buenos Aires en esa época. Recién en 1957, fue reconocido el 4 de agosto como el Día Nacional del Panadero por el Congreso Nacional argentino.
Esta es una profesión que se encuentra en constante transformación debido a los cambios que se producen en los hábitos de los consumidores y, que más allá de preparación y venta del pan o la fabricación de pasteles, exige competencias generales muy diversas para las que hay que prepararse de forma adecuada.
Las antiguas panaderías mutaron a de rústicos ambientes en los que podías encontrar una variedad de productos listos para lo cotidiano, desayunos, almuerzos, cenas, meriendas, entre otros. El reto del panadero moderno fue precisamente encontrarse en un ambiente tan demandante que tuvo que reinventarse y diversificarse y poder adaptarse a los cambios y proveer mejores productos al consumidor.
Daniel Galarza es maestro panadero hace 34 años en Posadas, comenzó esta profesión siendo muy joven, con 17 años. Aprendiendo lo básico hasta convertirse en un especialista en panificados.
Daniel remarcó que aunque tenga más de 30 años en esta profesión, continúa aprendiendo y en constante evolución para tratar de brindar siempre un mejor producto al cliente, “nunca se aprende todo, siempre hay algo más para aprender”.