Comerciantes del sector expusieron el impacto de la pérdida del poder adquisitivo, marcando que las compras por kilo fueron reemplazadas por consumos de montos exactos, al tiempo que aumenta el uso de tarjetas de crédito y se buscan alternativas más económicas como el pollo y la achura.
La contracción del consumo golpea de manera sostenida a los comercios jujeños.
En el rubro carnicería, los comerciantes advierten una marcada disminución en el volumen de ventas hacia la segunda quincena de cada mes, situación que obliga a adaptar la oferta diaria con opciones de menor costo para sostener la actividad.
Julián Ramos, propietario de una carnicería en ciudad Perico, describió la modificación en los hábitos de compra de los vecinos. Según el comerciante, los clientes han dejado de solicitar los cortes tradicionales por kilogramo o volumen para volcarse a la compra por montos fijos en pesos (de entre dos mil y seis mil pesos) o por unidades puntuales para el consumo diario.
"Las ventas están pobres. Antes la gente llevaba por kilo o volumen, y ahora compran de a dos mil o tres mil pesos de molida o puchaditos para sobrevivir el día a día ”, expresó.
Ante la desaceleración de la demanda en cortes vacunos de primera calidad —como el asado o los cortes para milanesas—, los establecimientos del sector diversifican su mercadería mediante la incorporación de achuras, pollo, menudos y carne de cordero.
A su vez, para amortiguar la falta de dinero en efectivo en la vía pública, los comercios han incrementado la aceptación de medios de pago bancarizados y tarjetas de crédito, las cuales ya concentran cerca del 20% de las transacciones diarias.
"El uso de la tarjeta de crédito creció bastante; antes casi no se usaba en las carnicerías y hoy representa cerca del 20% de las compras”, cerró el vendedor.
