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Mayonesa de berenjena: la variante definitiva de un aderezo exquisito

Esta receta es ideal para quienes aman los aderezos y la berenjena. Conocé cómo preparar esta mayonesa, súper liviana y original.

  • Con pocos ingredientes una rápida preparación, animáte a esta receta.

La mayonesa es un aderezo que no falta en la mesa, siempre queda bien con papas fritas o con cualquier comida fría. Lo bueno de este plato es que se puede salir de la receta original y probar nuevos sabores.

En esta oportunidad te proponemos probar la versión que lleva berenjena. Además de ser una verdura de estación es liviana y más sana, también queda muy bien con las carnes y el pescado.

Ingredientes

  • 4 berenjenas medianas
  • 1 vaso de aceite
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo grandes
  • 1 cucharadita de comino molido (opcional)
  • 1 cucharadita de tahini o semillas de sésamo tostado (opcional)
  • Jugo de limón o un chorro de vinagre
  • 1 pizca de sal

Preparación de la mayonesa
Sin pelar, corta a la mitad las berenjenas. Colocarlas en una asadera ya recubierta con papel aluminio. Para que se cocine más rápido y de forma uniforme hacer cortes entrecruzados en la pulpa.
Luego hay que rociarles aceite vegetal y ponerlas a asar en el honor a temperatura media. Previamente se tuvo que haber precalentado.Saltear los ajos y la cebolla hasta que se caramelice. Esto le dará un sabor un poco más dulce a la mayonesa.
Cuando las berenjenas se encuentren tiernas, hay que sacar la cáscara, el tallo y la pulpa. A lo que resta hay que picarlo bien. Luego se agrega a la sartén con la cebolla carameliza. Sumar el jugo de limón o el chorro de vinagre, la salsa tahini o las semillas de sésamo, el comino molido y la sal y pimienta.
Se tiene que cocinar por unos minutos y luego se deja enfriar, la mezcla se lleva a la minipimer y se añade aceite de a poco. Ahora se tiene que batir hasta que emulsione.

FUENTE: Radio Mitre

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