Reconocen notable incremento en el precio de las carnes que llega al 30%

Juan Carlos Puntillo, distribuidor de carnes en la provincia, dijo a Radio 2 que el “incremento fue muy notorio, muy fuerte y la verdad que las causas en este caso están disociadas porque se mezcla los efectos de la devaluación del dólar que de mayor margen a los exportadores y por otro lado, que es el  más importante en este momento, que es el factor climático”.

Según Puntillo, esta última situación es la principal causa del aumento. “La zona de producción está muy afectada para la  ganadería, pero de pronto está beneficiada para lo que hacen a agricultura. Eso dificulta la entrada de la hacienda a los mercados de consumo y al no haber carne,  los grandes supermercados, están desprovistas, de pronto están pagando precios que se elevan un poco más de lo que debe ser” sostuvo.

Reconoció Puntillo que esos aumentos superan cualquier previsión. Van de un 25 o 30 por ciento. Estamos en un momento  en que se redujo bastante la demanda, yo he reducido un 20% la entrada de mercadería de la semana pasada a ahora”.

Pero además aclaró que en Jujuy se da un caso particular, “muchas carnicerías se provee de Frigorífico de Buenos Aires, en muchos casos por operatividad y por cuestión de calidad. Pero hay muchos otros que operan con carnes de la zona y ellos no tienen porque aumentar, porque no llueve ni está pasando nada por una cuestión climática.  También hay frigorífico importantes que van  de la mano con lo que pasa en Buenos Aires”.

El tema exportación, también tiene mucho influencia en la falta de carne. “En estos momentos se está queriendo exportar, pero en realidad se está exportando apenas el 6%  del total de faena que hay en el país. El resto es para el consumo interno, pero esta devaluación da lugar a que el exportadores pongan el ojo y ya están comenzando hacer compras. Ellos tienen que estoquear y no es de un día para el otro”.

Para el empresario de la carne, este aumento sería el límite. “Creo que ya se llegó a un techo, es mi opinión. Espero que cuando se componga el clima, que volvamos a la normalidad, tienda a querer bajar un 2 o 3 %, no creo que sea más, hasta decir que hasta aquí llegamos y no se va a aumentar más”.

Finalmente aclaró que se mantiene la oferta de compra de contado. “La compra de nuestra mercadería como es perecedera, la hacemos de contado, llega la mercadería y se paga. Es una cosa lógica, yo no puedo pedir más carne si no le pagué y si no pago es porque tengo la carne guardada. Tenemos tres o cuatro días para vender la mercadería que llega”.