Súper batidos: Quinoa y Tofu
Para todas esas personas que siempre estan buscando como proporcionarle al cuerpo el alimento ideal para desenvolverse de la mejor manera y para que nuestro cuerpo esté fuerte y saludable. El tofu y la quinoa son excelentes aliados y debemos mantenerlos más cerca.
EL TOFU
Es elaborado a partir de la leche cuajada de soya que se obtiene al cocinar las semillas. Las personas que consumen pocos productos de origen animal, lo utilizan como sustituto de carne por contener gran cantidad de proteína y amino ácidos, que además de digerirse con más facilidad son de muy buena calidad.
Algunas propiedades de consumir tofu:
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- Bueno para la circulación por la ausencia de colesterol y riqueza en vitamina E y lecitina.
- Aumenta las defensas por los fitoquímicos que se encuentran en los alimentos de origen vegetal los cuales ayudan a generar más anticuerpos.
- Huesos más fuertes ya que el tofu contiene 20% más calcio que la leche de vaca.
- Controlar el peso por su bajo contenido calórico.
- Ideal para intolerantes a la lactosa.
- Alto contenido de potasio, fósforo y hierro.
- Es muy importante comprar tofu de buena calidad y de ser posible de cultivo biológico.
LA QUINOA
La quinoa es una alimento funcional que se consume como cualquier otro grano pero con un valor nutricional superior a cualquier cereal. Contiene fibra, hidratos de carbono y el mayor contenido de proteína de los alimentos de origen vegetal. Además es rico en Omega 3 y es bajo en grasas.
Algunas propiedades de consumir quinoa:
- Salud para el corazón
- Reduce la inflamación y ayuda a combatir la ansiedad y el estrés por su alto contenido en Omega 3.
- Alto contenido en fibra que ayuda a regular la digestión.
- Bajo en grasas y calorías.
- Proteína vegetal completa.
- Alto contenido en magnesio, zinc y calcio.
- Bajo indice glicémico.
- Ideal para estómagos irritados por ser fácil de digerir.
- Gran valor nutritivo
Es importante saber que la quinoa contiene en su capa exterior unas sustancias llamadas saponinas que son amargas y pueden ser tóxicas y pueden disminuir su valor nutricional a la hora de consumirlo. Todas las quinoas que conseguimos en supermercados ya han pasado un proceso de lavado para reducir el nivel de saponinas, pero siempre es recomendable enjuagar el grano nuevamente en casa antes de cocinarlo.
Con sólo remojar la quinoa en agua fría un par de veces para eliminar la sustancia “jabonosa” se logra reducir al mínimo el nivel de saponinas y disfrutar de los enormes beneficios que nos proporciona este gran alimento.