Sin embargo pareciera ser que esta estación "se adelantó" en las carnicerías, ya que la demanda de osobuco y puchero está repuntando, desplazando así al lomo, filet y picana. Estos últimos tres cortes mencionados, dejaron de estar en el ranking de los alimentos más buscados, ya que su importante precio es, para muchos, de difícil acceso.
El vendedor entiende que este cambio en el consumo de los clientes (de lomo, picada a puchero) se debe a una sola razón: la pérdida del poder adquisitivo.
Embed - La venta de puchero repunta y desplaza a los cortes especiales
El trabajador también agregó que las ventas de los demás cortes no son favorables y que la demanda bajó hasta un 50%. A propósito es importante recordar que a fines del 2023, en algunas provincias el precio de la carne vacuna bajó "por la caída de las ventas y porque el público no convalidó las subas ante la pérdida del poder adquisitivo que provoca la inflación". Pero ese escenario no se registro en todas las carnicerías barriales de Jujuy.
A la fecha, Patagua todavía mantiene los precios desde fines del mes pasado y no descarta otra remarcación en el precio de la carne.estos comercios mantiene valores desde el 31 de diciembre del 2023 y no descartan nuevas subas.
Algunos valores:
- Puchero especial: 3.000 pesos
- Puchero común: 300 pesos
- Osobuco: 3.000 pesos
- Bola de lomo de $7.300 a $7.600
- Cuadrada de $7.300 a $$7.600
- Paleta de $7.300 a $$7.600
- Tortuguita $6.800 a $7.500
- Asado $7.600 a $8.000
- Chorizo especial $5000 a $5.5000
- Chorizo criollo $4.000 a $4.500
- Costeleta $7.600 a $8.000
