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Volvió Sabores y Lugares con guiso de garbanzo con costillas de cerdo

Arrancó la temporada 2022 de "Sabores y Lugares" con la conducción de Marcelo Escalada y José Frías. En este primer programa te invitamos a disfrutar de una receta especial para el otoño.
24 de abril de 2022 - 10:24

INGREDIENTES PARA EL GUISO DE GARBANZO CON COSTILLAS DE CERDO

  • 1/2KL GARBANZO
  • 1KL COSTILLA DE CERDO
  • 150 GRS MORRÓN
  • 300 GRS CEBOLLA
  • 300 GRS CORIANITO
  • 250 GRS HABA
  • 400 GRS PAPÁ
  • CANT. NEC. PEREJIL
  • 250 GRS TOMATE
  • 500 CC DE CALDO DE VERDURA
  • SAL
  • AJÍ MOLIDO
  • PIMENTÓN

¡AHORA SÍ! PASO A PASO:

Sabores y Lugares | 20-04-22

Dejar en remojo los garbanzos el día anterior. Luego hervir hasta que estén a punto.

Lavar y cortar los vegetales para un guiso clásico.

Limpiar las costillas de cerdo sacando el excedente de grasa. Cortar en porciones medianas.

En una olla de barro o cacerola, poner un poco de aceite y sellar las costillas de cerdo. Luego en el mismo recipiente rehogar la cebolla y el morrón. Condimentar.

Agregar el tomate fileteado y el caldo. Esperar a que reduzca un poco.

Después de 15 min. agregar los garbanzos, las papas, el coreanito y las habas. Dejar que reduzca hasta lograr una consistencia semi espesa.

Servir una buena porción, espolvorear con perejil picado y una rodaja de pan de campo.

SUGERENCIA DE VINO:

Argana Malbec 2016