Jujuy | Sabores y lugares

Sabores y Lugares te propone: entraña rellena con ensalada coleslaw norteña

Comenzamos la temporada 2022 de "Sabores y Lugares" con la conducción de Marcelo Escalada y José Frías. En este octavo programa te invitamos a disfrutar del especial desde el centro de la capital jujeña.
12 de junio de 2022 - 10:10

ENTRAÑA RELLENA

  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Romero Cantidad necesaria
  • Sal entrefina Cantidad necesaria
  • Pimienta negra Cantidad necesaria
  • Entraña 10 Unidades

ENSALADA COLESLAW

  • 1/4 unidad de repollo blanco
  • 1 zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • 1 manzana verde
  • 1 puñadito de pasas de uva
  • 80 cc de crema de leche
  • 50 cc de leche
  • 4 cucharadas de mostaza
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de miel
  • Sal a gusto
  • Mayonesa de Albahaca

¡AHORA SÍ! PASO A PASO

Sabores y Lugares | 2 -06-22
  • Limpiar las entrañas sacándole solamente la membrana de ambos lados.
  • Estirar y colocarles lonjas de queso de cabra a lo largo y tomates secos previamente hidratados en malbec.
  • Asegurar los rollitos con pinchos y cortar si quedan muy gruesos.
  • Asar por 8 minutos de cada lado y servir con la guarnición.
  • Para la guarnición cortar las verduras con mandolina o lo más fino posible intercalar y preparar una vinagreta con vinagre de arroz, azúcar negra, miel y aceite y mezclar servir bañada de una mayonesa de albahaca.