La iniciativa estuvo coordinada por la ingeniera agrónoma Rosana Virgili, docente a cargo de las cátedras de Prácticas Profesionales II y Ecología Urbana y Rural del IES N° 5 "José Eugenio Tello", quien contó con la participación integrada de los futuros técnicos en Gestión Ambiental y los estudiantes de la carrera de Cocinas Regionales.
Remediación ambiental con especies autóctonas
El proyecto consistió en la plantación planificada de árboles nativos provistos por los viveros del Ministerio de la Producción de la Provincia sobre terrenos que históricamente se utilizaron para la producción agrícola extensiva.
La actividad buscó no solo brindar herramientas prácticas a los alumnos para el diseño y ejecución de planes de restauración ecológica, sino también contribuir a la mitigación del cambio climático y a la atracción de fauna local.
Entre las especies implantadas durante la jornada se destacan:
- Lapacho rosado y lapacho amarillo
- Jacarandá y Tipa
- Palo borracho y Molle
"La idea es que los futuros técnicos vivencien en campo el tiempo y las dificultades reales que conlleva la plantación de un árbol. Quien el día de mañana deba dirigir un plan de remediación ambiental tiene que conocer de primera mano todo el proceso de crecimiento y establecimiento de las especies locales", explicó Virgili.
Sinergia entre ambiente y gastronomía regional
La jornada contó además con una faceta de integración gastronómica a cargo de los alumnos de las materias Productos y Tecnologías Regionales de la carrera de Cocinas Regionales, quienes agasajaron a la comunidad educativa con elaboraciones a base de insumos autóctonos.
La docente remarcó la directa relación que existe entre la preservación de la flora nativa, la sustentabilidad ambiental y las nuevas exigencias de la cocina contemporánea: "Hoy la gastronomía exige saber el origen limpio y natural de los alimentos, libres de la carga de agroquímicos a la que estuvimos acostumbrados en décadas pasadas. Comprender de dónde provienen los productos de la tierra para transformarse en nutrición es un valor que une de forma directa a la gestión ambiental con la cocina tradicional jujeña".
