Es importante destacar que el maíz morado lo conseguirán en los al rededores del Mercado Municipal ubicado sobre calle Escolástico Zegada entre Dorrego y Santiago del Estero.
Ingredientes para el api
- 2 tazas de maíz morado molido
- 2 litros 1/4 de agua
- Ramitas de canela al gusto
- 3 clavos de olor
- Zumo de un limón
- 1 taza de azucar
Preparación
Disolver en un poco de agua fría el maíz y poner el agua restante en la olla a fuego medio, vertemos el maíz diluido y se va revolviendo con una cuchara de madera, evitando la formación de grumos. Terminar de echar todo a la olla, limón, clavo de olor, canela y azúcar, hay que mover con la cuchara de madera constantemente para evitar la formación de grumos, hasta que hierva.
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Pastel frito
Ingredientes
- Para 10 empanadas aproximadamente:
- 1½ tazas de harina
- 1½ cucharadas de Manteca Vegetal sin derretir
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de bicarbonato
- 1 taza de agua caliente
- Queso para rellenar
- Aceite para freír
Preparación
Cernir la harina con la sal, y el bicarbonato.
Ponga la mezcla en la tabla de amasar, forme una corona, y coloque la manteca. Agregue el agua caliente poco a poco, mezclando cuidadosamente hasta formar una masa blanda y lisa. No amase.
Tape con un paño, y retire porciones de masa y con ayuda de un palo de amasar estire formando discos de 10 cm de diámetro y muy delgada.
Rellene cada disco con la cantidad necesaria del queso que prefiera, humedezca el borde de la masa, y cierre bien el contenido doblando la masa y apretándola o repulgando a continuación.
Caliente el aceite y fría las empanadas por aproximadamente 1½ minutos por un lado y 1 minuto por el otro, dejándolas doradas.
Sirva muy caliente y con api.
