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La receta ideal para este "finde": api con pastel frito

Las comidas caseras tienen un gustito particular y más si se trata de algo tan sencillo y autóctono como lo es el api con pastel.

  • Con pocos ingredientes y pasos muy sencillos, el api con pastel se dispone a ser uno de los platos favoritos de muchos jujeños.
  • Para compartir en familia, solo hay que seguir las instrucciones paso a paso para lograr un manjar para la merienda.

En estos días de cuarentena las recetas para realizar en familia se hicieron más populares que nunca, mucho se viernon obligados a cocinar y otros descubren una linda pasión, para los amantes de la comida tradicional les ofrecemos una receta muy rica y fácil en esta nota.

Es importante destacar que el maíz morado lo conseguirán en los al rededores del Mercado Municipal ubicado sobre calle Escolástico Zegada entre Dorrego y Santiago del Estero.

Ingredientes para el api

  • 2 tazas de maíz morado molido
  • 2 litros 1/4 de agua
  • Ramitas de canela al gusto
  • 3 clavos de olor
  • Zumo de un limón
  • 1 taza de azucar

Preparación

Disolver en un poco de agua fría el maíz y poner el agua restante en la olla a fuego medio, vertemos el maíz diluido y se va revolviendo con una cuchara de madera, evitando la formación de grumos. Terminar de echar todo a la olla, limón, clavo de olor, canela y azúcar, hay que mover con la cuchara de madera constantemente para evitar la formación de grumos, hasta que hierva.

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Pastel frito

Ingredientes

  • Para 10 empanadas aproximadamente:
  • 1½ tazas de harina
  • 1½ cucharadas de Manteca Vegetal sin derretir
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pizca de bicarbonato
  • 1 taza de agua caliente
  • Queso para rellenar
  • Aceite para freír

Preparación

Cernir la harina con la sal, y el bicarbonato.

Ponga la mezcla en la tabla de amasar, forme una corona, y coloque la manteca. Agregue el agua caliente poco a poco, mezclando cuidadosamente hasta formar una masa blanda y lisa. No amase.

Tape con un paño, y retire porciones de masa y con ayuda de un palo de amasar estire formando discos de 10 cm de diámetro y muy delgada.

Rellene cada disco con la cantidad necesaria del queso que prefiera, humedezca el borde de la masa, y cierre bien el contenido doblando la masa y apretándola o repulgando a continuación.

Caliente el aceite y fría las empanadas por aproximadamente 1½ minutos por un lado y 1 minuto por el otro, dejándolas doradas.

Sirva muy caliente y con api.

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