Cervezas Artesanales Jujeñas
En Maimará se elaboran cervezas artesanales, aprovechando las óptimas aguas que provienen del deshielo natural y tiene todos los minerales y hasta cloro natural.
En diálogo con Radio 2, Nicolás Casas, productor de las cervezas artesanales Aymara, contó como surge esta particular empresa en el norte de nuestra provincia y que tiene proyección a nivel mundial.
“Esto surge cuando estudiaba administración de empresas y entonces descubrí que el Norte tiene un gran potencial en cuanto a la producción de cebada y la mejor agua que proviene de deshielo, así que decidí, como las condiciones eran optimas, emprender y aquí estamos”, Explicó Casas.
El especialista cervecero informo que uno de los secretos de la fabricación de la cerveza, consiste en elegir el agua adecuada.
“Justamente el agua que cae en Maimará es de deshielo y es la ideal, tiene todos los minerales y hasta cloro natural”, dijo Nicolás.
Además Nicolás Casas relató cómo se elabora esta bebida nacida en Alemania: “Principalmente se necesitan cuatro ingredientes: la cebada, agua, lúpulo (amargor) y el ultimo ingrediente, las levaduras, que son como las del pan pero son especiales para cerveza.”
“En realidad esto se hace con cebada; se le extrae todo el almidón y se lo convierte en azúcar y después se lo hierve a este liquido dulce y se le agrega el lúpulo que le da el sabor amargo. Luego se traspasa a otro recipiente donde se lleva a cabo la fermentación; allí se le agrega la levadura y todo este mosto dulce se convierte en alcohol. Después, al cabo de un mes madura esa cerveza y recién allí se puede tomar.”
Por otra parte el emprendedor contó: “Ya estamos comercializándolas en Tilcara en cuatro restaurantes, en Purmamarca en dos, y en capital en dos restaurantes muy importantes, uno en avenida éxodo cerca de la municipalidad y el otro en un resto muy conocido en plaza Belgrano.”
Además explicó: “Nosotros hacemos diferentes tipos de cervezas: rubia, negra, una colorada, chocolate, miel y otra con aroma a membrillo. Hacemos poco pero rico” señalo Nicolás.
“Tenemos una producción de 600 litros por mes, no es mucho. Pero para el 2013 tenemos pensado incrementar la producción, ampliar el equipamiento, porque nos piden de todos lados, de Salta, Catamarca, Buenos. Aires; además muchos turistas del exterior.”