Beneficios y propiedades de la gelatina y 8 recetas para disfrutarla
La gelatina es un postre que se elabora de la extracción de una proteína de los huesos, cartílagos y la piel de origen animal, ya sean porcinos o bovinos.
Después de ser lavadas, ablandadas y desinfectadas, estas se sumergen en agua caliente para extraer la parte de colágeno, disolviéndose en el agua.
Posteriormente el colágeno se somete a una filtración, concentración, desmineralización, esterilización y, por último, secado. El producto obtenido es el que se utiliza para la elaboración de la gelatina.
Además de su contenido alto de proteínas, también se compone en su mayor parte de ciertas cantidades de agua y sales minerales.
Estas aportan al organismo una gran cantidad de aminoácidos, especialmente glicina, que tiene propiedades antiinflamatorias y contribuye a la reparación de tejidos.
La gelatina se usa para la elaboración de gominolas y el colágeno se utiliza como estabilizante y emulgente, ya que ayuda a mejorar la textura de productos tales como helados, yogures y otros postres.
También se puede utilizar como estabilizador, espesante o aglutinante en la industria alimentaria. Se puede agregar a productos como sopas instantáneas, yogur, paté e inclusive para la elaboración de cápsulas de comprimidos.
Se puede decir que la gelatina está formada de pura proteína, ya que el colágeno con que se elabora contiene una cadena de proteína aproximadamente de 1050 aminoácidos.
La gelatina es uno de los postres más populares y uno de los alimentos que forma parte de la dieta en los hospitales y centros de salud.
Sus beneficios proceden a su contenido de grenetina, que aporta el colágeno extraído de la piel del cerdo y de la res.
Al ser la gelatina un alimento que contiene pocas calorías es ideal para incluirla como un postre en una dieta para perder peso.
Según el contenido en azúcares, edulcorantes o saborizantes que puedan usarse en su elaboración, cada 100 gramos de gelatina solo aportan 62 calorías.
La gelatina contiene glicina que es un aminoácido que estimula el ácido clorhídrico en el estómago, lo cual es necesario para que se realice la digestión. También favorece la asimilación de nutrientes y de vitaminas.
Un consumo constante de gelatina hace que tu piel tenga más elasticidad. Esto es porque contribuye en aproximadamente en un 30 % de colágeno, lo que es vital para la firmeza y tonalidad de la piel.
Además del fortalecimiento de los tejidos conectivos de la piel, por su gran contenido de colágeno y además de ser una fuente de magnesio, calcio, silicio, fósforo y otros minerales contribuye al fortalecimiento y la reconstrucción del sistema óseo.
El consumo de manera regular de gelatina es una de las mejores opciones para prevenir la aparición de las estrías, ya que el colágeno que contiene colabora a la elasticidad y firmeza de la piel.
Por su alto contenido de colágeno, la gelatina:
Gracias a su aporte de proteínas:
Ahora estás al tanto un poco más sobre los beneficios y propiedades de la gelatina. Esto te ayudarça en tomar la decisión de incluirla a una dieta para perder peso, así como para recuperarte de una enfermedad.
Además de los beneficios mencionados, la gelatina también es apoya a nuestra salud en los siguientes aspectos:
A continuación, te compartimos 8 recetas con gelatina fáciles de hacer en casa. Rinden aproximadamente para cinco porciones.
Esta es una receta diferente, con un sabor particular y original. Es ideal para un tratamiento con fines de pérdida de peso ya que no contiene azúcar y está elaborada con ingredientes naturales.
Una opción saludable cuando estás a dieta y que previene el resfriado.
Si pensabas que con las hierbas no podías hacer gelatinas y presentarlas en la hora del postre, hoy te mostramos una forma más para degustarlas y disfrutar de sus múltiples beneficios e interesantes sabores.
Cuando desmoldes la gelatina tendrá dos colores, uno claro y cremoso y el otro un poco más transparente. Esto se debe a que la nata se separa de la infusión cuando se cuaja.
Fuente: mecuroensalud.