La temporada turística de verano atraviesa un escenario complejo en Jujuy y genera creciente preocupación entre los empresarios del rubro gastronómico. Así lo manifestó José Ortiz, referente del sector, quien aseguró que el movimiento de turistas durante enero fue notablemente inferior al de años anteriores, tanto en la capital como en los principales destinos del interior provincial.
Preocupación en el sector gastronómico: advierten una temporada turística floja y falta de medidas concretas
El empresario gastronómico José Ortiz alertó sobre la baja demanda turística durante el mes de enero, señalando que la situación complica seriamente la sustentabilidad de los emprendimientos gastronómicos. Además, cuestionó que los anuncios de alivio impositivo del Gobierno provincial no alcanzan al sector.
Según explicó, en San Salvador de Jujuy el flujo de visitantes fue bajo durante todo el mes, mientras que en la Quebrada los niveles de ocupación apenas alcanzaron entre un 30 y un 40 por ciento, cifras muy por debajo de las expectativas. Ortiz remarcó que, si bien históricamente el norte del país no suele ser la primera opción turística en verano, la situación actual se ve agravada por factores económicos y cambiarios.
“El turista hoy elige destinos con agua, playa o incluso viajar al exterior, donde en muchos casos resulta más económico que vacacionar en la Argentina”, señaló, advirtiendo que esto impacta de lleno en la llegada de visitantes y en la rentabilidad del sector turístico.
En este contexto, Ortiz sostuvo que el tradicional impulso que representa el Carnaval no alcanza para revertir la temporada. “Son cuatro o cinco días de movimiento fuerte, pero eso no salva una temporada completa”, explicó, y agregó que incluso las reservas para esas fechas no alcanzan el nivel habitual, cuando a esta altura del año ya solían estar completas.
Costos en alza y temor por el cierre de locales
El empresario gastronómico advirtió que la situación se vuelve cada vez más difícil de sostener debido al aumento constante de los costos, como insumos, servicios, energía, gas y salarios. En un rubro con alta demanda de mano de obra, estas subas generan una presión adicional sobre los establecimientos.
“Muchos colegas están en situaciones muy complicadas, haciendo números para llegar a fin de mes”, afirmó, reconociendo que existe temor a cierres de comercios, aunque también se observa una dinámica de recambio, con locales que bajan sus persianas y otros nuevos que intentan abrir.
Críticas a la política impositiva
Otro de los puntos centrales del planteo de Ortiz fue la cuestión impositiva. En relación a los anuncios de baja de impuestos realizados recientemente por el gobernador Carlos Sadir, señaló que se trata prácticamente de una repetición de medidas ya anunciadas el año pasado y que no incluyen al sector gastronómico.
“Los beneficios alcanzaron a la hotelería y a las agencias de viaje, pero la gastronomía volvió a quedar afuera”, sostuvo. En ese sentido, cuestionó el impacto del Impuesto a los Ingresos Brutos, al que calificó como un impuesto distorsivo, ya que se aplica sobre lo facturado y no sobre la ganancia real.
Falta de planificación turística
Finalmente, Ortiz planteó la necesidad de un debate profundo y colectivo sobre el modelo turístico de la provincia. Consideró clave generar actividades, festivales y propuestas recreativas que incentiven la permanencia de los visitantes durante más días, elevando el nivel de pernocte.
“Jujuy tiene paisajes increíbles, pero eso no alcanza. Hay que sumar atractivos y planificar con todos los actores: Estado, empresarios y sector privado”, afirmó, cuestionando la falta de una estrategia integral para revertir la baja demanda.
Desde el sector gastronómico esperan que se abra un espacio de diálogo y planificación que permita fortalecer la actividad y evitar que la crisis impacte de manera irreversible en uno de los pilares del turismo jujeño.