INGREDIENTES:
Una recomendación para estas fiestas: Roll de cerdo con vegetales salteados
Marcelo Escalada y José Frías te proponen una receta para compartir en estas fiestas. Mirá el paso a paso en esta nota.
1/2 LOMO
1 MORRÓN ROJO
1 MORRÓN VERDE
2 CEBOLLAS MORADAS
1 CEBOLLA BLANCA
2 ZANAHORIAS
ACETO BALSAMICO C/N
ACEITE DE OLIVA C/N
VINO BLANCO C/N
PIMIENTA BLANCA C/N
PIMIENTA NEGRA SAL C/N
C/N =CANTIDAD NECESARIA
PASO A PASO:
Lomo de cerdo bridado con panceta.
Depositar el costeletero para sacar el lomo, cortar en lonjas de 2 dedos de ancho, bridar con panceta con un hilo. Reservar.
Cortar el morrón rojo, morrón verde, cebolla morada, cebolla blanca, zanahorias y reservar.
En un wock colocar aceite de oliva y los roll de cerdo y llevar a fuego bajo por 10 minutos y dar vuelta los roll, en ese momento agregar la verdura, poner aceto balsámico y luego de 10 minutos 300 cc de vino blanco, cuando reduce el vino servir y emplatar.
Hacer puré de 1 palta y colocar en molde para emplatar.
Maridaje: Acompañar con un vino tinto. Sugerimos un merlot o malbec.