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Se viene el 25 de mayo y cocinamos locro con carne de llama

En un nuevo recorrido gastronómico, Sabores y Lugares invita a disfrutar de la previa del 25 de mayo con una deliciosa receta de locro con carne de llama.
24 de mayo de 2021 - 09:30

INGREDIENTES:

1 KG DE CARNE DE LLAMA

1/2 KG DE CUERO DE CERDO

1/2 KG DE TRIPA

1/2 KG DE HUESO SALDA

1/2 KG DE COSTILLAS DE CERDO

250 GRS DE PANCETA

4 CHORIZO ESPAÑOL

4 KG DE ZAPALLO

1/2 DE POROTOS ALUBIAS

1/2 DE POROTOS PALLARES

1/2 DE MAÍZ PELADO

1/2 DE CEBOLLA

5 DIENTES DE AJO

Sabores y Lugares |20-05-21

PREPARACIÓN:

Poner a remojar el poroto y el maíz en recipientes con abundante agua por 24 hs., pasado este proceso poner a hervir los porotos y maíz por 1 hora a partir de qué hierva.

Luego poner el cuerito de cerdo cortado en tiras, el hueso salado, las tripas cortadas en aros y la panceta por 40 minutos.

Luego poner cortado en tamaño de bocados las costillas de cerdo, la carne de llama y el chorizo español dejar hervir por media hora, en ese momento poner 2 kilos de zapallo cortado en tamaño tipo bocado y 2 kilos de zapallo cortado en tipo chalitas de 1 milímetro para que se desarme y se espese el locro. Conjuntamente agregar la cebolla.

Dejar hervir por media hora, condimentar a gusto y servir.