Sabores y Lugares: una edición especial para visibilizar la celiaquía y ampliar opciones en la mesa

Con el objetivo de acercar información útil y mostrar alternativas gastronómicas reales para quienes conviven con esta intolerancia, el programa visitó distintos emprendimientos jujeños que trabajan con propuestas sin TACC, pensadas no solo para personas celíacas, sino también para quienes presentan otras intolerancias alimentarias o buscan opciones más cuidadas.

Para contextualizar la temática, compartieron una charla con Gastón Ortiz, periodista científico, quien explicó el alcance de esta conmemoración y abordó aspectos centrales como los síntomas, los avances científicos, la importancia del diagnóstico, los cuidados cotidianos y el acompañamiento familiar y social que requiere quien recibe esta noticia.

El recorrido gastronómico continuó con Fabiola Acuña, creadora de La Cocina de Fa, un emprendimiento que apuesta a la pastelería y gastronomía sin TACC, demostrando que es posible disfrutar de sabores ricos, caseros y seguros sin resignar calidad.

También visitaron a Paula Coronel, al frente de Alubia, un espacio que ofrece alternativas de pastelería, panadería, snacks y tortas elaboradas con distintos ingredientes, acompañando especialmente los procesos de adaptación posteriores al diagnóstico, sobre todo en las infancias, donde el cambio alimentario suele ser más sensible.

Con esta edición, Sabores y Lugares puso el foco en la importancia de informar, acompañar y visibilizar, mostrando que la gastronomía también puede ser una herramienta de inclusión, bienestar y contención para muchas familias jujeñas.