Hoy te enseñamos a hacer Paleta de llama a la parrilla
Cada domingo te traemos una nueva receta de la mano de Marcelo Escalada y el programa de Canal 2, "Sabores y Lugares". Hoy te enseñamos paso a paso cómo hacer Paleta de llama a la parrilla con salteado de papines andinos, cherry y choclo.
Ingredientes:
1Paleta de Llama de 3 a 4 kls. aprox.
Sal aromatizada con mix de hierbas cant. nec.
Ajo 4 a 5 dientes
Aceite de Oliva al pimentón. cant. nec.
Papel aluminio cant. nec.
1Paleta de Llama de 3 a 4 kls. aprox.
Sal aromatizada con mix de hierbas cant. nec.
Ajo 4 a 5 dientes
Aceite de Oliva al pimentón. cant. nec.
Papel aluminio cant. nec.
Guarnición:
Papines andinos. 1kl y 1/2.
Tomates cherry 3/4 kl.
Choclo amarillo 1/2doc.
Sal y Pimienta a gusto.
Papines andinos. 1kl y 1/2.
Tomates cherry 3/4 kl.
Choclo amarillo 1/2doc.
Sal y Pimienta a gusto.
Ubicar la Paleta de llama, previamente desgrasada si fuera necesario, sobre el papel aluminio; condimentar con la sal aromatizada y el aceite de oliva al pimentón.
Agregar los dientes de ajo y cerrar el aluminio de forma que quede toda la superficie de la paleta cubierta.
Chequear el fuego que esta a una temperatura media a fuerte y ubicar la paleta en la parrilla. Asarla durante unos 40 a 50 minutos aprox. dependiendo del tamaño de la pieza.
Hervir los papines previamente lavados, durante unos 15 minutos. Reservar. Cortar los tomates cherry por la mitad y reservar. Hervir los choclos unos 15 a 20 minutos y luego desgranar. Una vez que tenemos todos los ingredientes listos, en un sartén con un poco de aceite de oliva, incorporaremos los papines, choclo y por ultimo los tomatitos cherry. Salpimentamos a gusto y reservamos hasta el emplatado.
Tip: este salteado requiere de un fuego fuerte.
Ubicaremos dos lonjas de la Paleta de llama considerables en el centro del plato y serviremos nuestro salteado de papines a un lado de las lonjas. Decoraremos con hojas de perejil y quinoa seca. ¡Plato terminado!
Sugerencia de Maridaje: Malbec joven jujeño o salteño. Sirah con madera sanjuanino