Hoy cocinamos sorrentinos de habas, choclo y queso de cabra

MASA:

500 GRS DE HARINA 000

100 GRS DE HARINA MORADA

4 HUEVOS

SAL Y PIMIENTA A GUSTO

RELLENO:

3 UNIDADES DE CHOCLO

300 GS DE HABAS

150 GS DE QUESO DE CABRA

SAL Y PIMIENTA A GUSTO

SALSA:

1 GARRON DE CORDERO

2 UN. DE CEBOLLAS

1 UN DE ZANAHORIA

1 PIMIENTO ROJO

1 PIMIENTO VERDE

3 TOMATES

1 DIENTE DE AJO

CALDO DE CORDERO

UN BUEN VINO

SAL Y PIMIENTA A GUSTO

PASO A PASO

HERVIR LOS CHOCLOS Y LAS HABAS. DESGRANAR LOS CHOCLOS Y PELAR LAS HABAS. MIXARLOS JUNTO CON EL QUESO HASTA FORMAR UNA PASTA. RESERVAR.

PREPARACIÓN DE LA MASA:

EN UN BOWL AGREGAR LA HARINA 000, LA MORADA SAL Y PIMIENTA E INTEGRAR. AGREGAR LOS HUEVOS DE A UNO Y AMASAR POR 15 MINS. DEJAR DESCANSAR POR 30 MINS EN PAPEL FILM O ENVUELTO EN REPASADOR. ESTIRAR, PONERLO SOBRE LOS MOLDES DE LOS SORRENTINOS Y AGREGAR RELLENO. UNA VEZ FORMADOS AGREGARLOS SOBRE LA SALSA PARA SU COCCIÓN.

PREPARACIÓN DE LA SALSA:

COCINAR EL GARRON DE CORDERO EN UN CALDO DURANTE 2 HS, UNA VEZ TRANSCURRIDO EL TIEMPO RESERVARLO. EN EL DISCO AGREGAR CEBOLLA MORRON ZANAHORIA Y AJO, UNA VEZ DORADOS AGREGAR VINO PARA REALZAR LOS SABORES, TOMATE, EL CALDO DEL GARRON DEL CORDERO Y AGREGAR SAL Y PIMIENTA. COCINAR POR 20 MINS.

EMPLATADO:

UNA VES TRANSCURRIDO ESE TIEMPO, EN UN PLATO HONDO O RECIPIENTE PARA PASTAS. SERVIR LOS SORRENTINOS COM BASTANTE SALSA. TERMINAR CON UNAS VIRUTAS DE QUESO DE CABRA.

MARIDAJE:

-MALBEC JOVEN DE SALTA O JUJUY

-SIRAH DE SAN JUAN