Hoy cocinamos Matambrito a la caja con papa gajos al pimentón
Marcelo Escalada te propone una de sus recetas para este domingo: Matambrito a la caja con vegetales y papa gajos al pimentón.
Ingredientes:
Matambre de cerdo 1
Morrón rojo 1
Morrón verde 1
Cebolla morada 2
Ajo 2 dientes
Cebolla de verdeo cant. nec.
Vino blanco 1 copa
Papas 1kg.
Aceite de oliva al Pimentón (CHAQUITUSU) cant. nec.
Sal y Pimienta
Hiervas frescas
Opcional:
Caja tetrabrik 1
Matambre de cerdo 1
Morrón rojo 1
Morrón verde 1
Cebolla morada 2
Ajo 2 dientes
Cebolla de verdeo cant. nec.
Vino blanco 1 copa
Papas 1kg.
Aceite de oliva al Pimentón (CHAQUITUSU) cant. nec.
Sal y Pimienta
Hiervas frescas
Opcional:
Caja tetrabrik 1
Limpiar el matambre dejando la menos cantidad de grasa posible y cortar la parte mas fina, la cual se va a utilizar.
Lavar los vegetales y cortar en pedazos grandes para utilizarlos junto al matambre, poner todo en la caja para llevar luego al fuego. Salar y condimentar a gusto.
Una vez que haya buena base de brasas, ubicar la caja (o alumnio), teniendo en cuenta que no entre en contacto con las llamas. Dejar cocinar unos 30 a 40 minutos.
Luego pelar y cortar las papas de manera longitudinal como forma de cuña. Reservar.
Calentar en un recipiente aceite y poner a freír las papas. Una vez cocidas, retirarlas y cubrirlas con el aceite de oliva de Pimentón, de nuestros amigos de Chaquitusu.
Vamos a retirar el matambre de la caja y cortarlo en rodajas para ubicar unas dos o tres rodajas y acompañar con las papas cuñas al pimentón. Decorar con alguna hierva fresca. ¡Listo, plato terminado!
Sugerencia de Maridaje: Un Cabernet Sauvignon joven. Mendocino. ¡Salud!
Marcelo Escalada
Cocinero-Sommelier