INGREDIENTES:
Hoy cocinamos matambre tiernizado en olla de barro
Marcelo Escalada y José Frías nos enseñan otra receta ideal para compartir un día domingo: matambre tiernizado en olla de barro.
- 1.5 KG DE MATAMBRE
- 1 CABEZA DE AJO
- ½ KG DE PAPINES
- ½ KG DE MOTE
- 1 KG DE CEBOLLA MORADA
- 1 MORRÓN
- 1 ZANAHORIA
- 150 GRS. DE PANCETA
- 150 GRS. DE ARBEJA
PREPARACIÓN:
Lavar y cortar los vegetales.
Proceder a desgrasar el matambre.
Seguir los tips para cocinar el matambre a la parrilla o en olla de barro.
Dejar 10 minutos en el fuego y agregar caldo para hidratar.
Hacer el salteado de verduras para acompañar el matambre.
Llevar a los fuegos por 20 minutos.
Emplatar y servir.