Hoy cocinamos junto a Elba Rodríguez, ganadora de Masterchef

Para obtener nuestros bifes de chorizo vamos a limpiar la pieza de carne que conseguimos y luego la cortaremos en 4 trozos iguales, aproximadamente de 250 grs. cada bife.

Calentaremos una plancha y llevaremos a cocinar nuestros bifes. Lo cocinaremos de 7 a 10 minutos por lado, dependiendo el punto que soliciten nuestros comensales. Salar una vez sellada la carne. Reservar.

Para el Revuelto Gramajo. Pelar las papas y cortarlas en bastones finos. Freirlas en abundante aceite y retirarlas antes de que doren. Reservar.

Cortaremos la cebolla en cuadraditos y el ajo. Pondremos la sartén con un poco de aceite para rehogar la cebolla y el ajo.

Agregar el jamón cortado fino, las papas y el mote. Saltear todos los ingredientes para que se unan todos los sabores y aromas. Luego agregar los huevos y revolver con una cuchara de madera para que obtengamos una preparacion bien pulsuda y consistente. Rectificar sal y pimienta a gusto.

Una vez que ya tengamos nuestro revuelto listo, vamos agregar unos cubos de queso criollo para darle ese toque nuestro.

Tips: El revuelto gramajo tradicionalmente, el huevo tiene que estar punto babe.  Pero Ud. lo puede llevar al punto que desee.

*Punto Babe ( huevo que no se llego a solodificar por completo)

En un plato amplio ubicaremos Bife se Chorizo y lo coronaremos con nuestro Revuelto Gramajo Norteño. Un poco de perejil picado y ¡Plato terminado!

Sugerencia de maridaje: Malbec Mendocino Joven.

Marcelo Escalada

Cocinero - Sommelier