Jujuy | Sabores y lugares

Hoy cocinamos guiso de lenteja con palitos saborizados

Marcelo Escalada y José Frías te invitan a revivir otro programa de Sabores y Lugares. Esta vez presentan una receta ideal para aquellos que les gusta el guiso de lenteja.
11 de julio de 2021 - 10:00

INGREDI ENTES:

  • 400G DE LENTEJA
  • 2 PATAS DE CERDO
  • 2 CHORIZOS CRIOLLOS
  • 1 CHORIZO COLORADO
  • 250G DE CARNE PARA SALSA
  • 150G DE MORRÓN ROJO
  • 150G DE MORRÓN AMARILLO
  • 150G DE MORRÓN VERDE
  • MEDIA ZANAHORIA
  • 150G CHAUCHA
  • MEDIA TAZA DE ARBEJA
  • 200G DE PANCETA
  • 1 CEBOLLA MORADA
  • PEREJIL
  • CEBOLLA DE VERDEO
  • 6 PAPINES DEL NORTE
  • 150G DE ARROZ

PALITOS SABORIZADOS

MEDIO KILO HARINA

5G DE LEVADURA SECA

50G DE GRASA

1 PISCA DE SAL

300CC DE AGUA

1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA

20G DE OREGANO

20G DE ALBAHACA

1 TAZA DE QUESO RAYADO

Sabores y Lugares | 08-07-21

PREPARACIÓN DE LOS PALITOS

Colocar la harina, hacer un hueco en el centro, poner levadura, agua y grasa.

Mezclar hasta lograr un bollo, dejar reposar por 20 minutos sobre el horno, separar el bollo en dos partes. Poner a una parte orégano y a otra albahaca.

Amasar enérgicamente, estirar con oflador. Cortar tiras con espesor de medio centímetro.

Cortar y llevar al horno por 15 minutos.

PREPARACIÓN DEL GUISO

Hidratar las lentejas el día anterior y hacer hervir por media hora.

En una olla de barro agregar aceite, ajo y vegetales. Sumar carne y el chorizo, saltear, condimentar y agregar caldo.

En otra olla hervir patas de cerdo hasta que queden tiernas.

A la preparación de vegetales agregarle las patas cocidas, el arroz, la lenteja, panceta y el chorizo. Condimentar con sal, pimienta, pimientos y ají molido a gusto.

Servir.