INGREDI ENTES:
Hoy cocinamos guiso de lenteja con palitos saborizados
Marcelo Escalada y José Frías te invitan a revivir otro programa de Sabores y Lugares. Esta vez presentan una receta ideal para aquellos que les gusta el guiso de lenteja.
- 400G DE LENTEJA
- 2 PATAS DE CERDO
- 2 CHORIZOS CRIOLLOS
- 1 CHORIZO COLORADO
- 250G DE CARNE PARA SALSA
- 150G DE MORRÓN ROJO
- 150G DE MORRÓN AMARILLO
- 150G DE MORRÓN VERDE
- MEDIA ZANAHORIA
- 150G CHAUCHA
- MEDIA TAZA DE ARBEJA
- 200G DE PANCETA
- 1 CEBOLLA MORADA
- PEREJIL
- CEBOLLA DE VERDEO
- 6 PAPINES DEL NORTE
- 150G DE ARROZ
PALITOS SABORIZADOS
MEDIO KILO HARINA
5G DE LEVADURA SECA
50G DE GRASA
1 PISCA DE SAL
300CC DE AGUA
1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA
20G DE OREGANO
20G DE ALBAHACA
1 TAZA DE QUESO RAYADO
PREPARACIÓN DE LOS PALITOS
Colocar la harina, hacer un hueco en el centro, poner levadura, agua y grasa.
Mezclar hasta lograr un bollo, dejar reposar por 20 minutos sobre el horno, separar el bollo en dos partes. Poner a una parte orégano y a otra albahaca.
Amasar enérgicamente, estirar con oflador. Cortar tiras con espesor de medio centímetro.
Cortar y llevar al horno por 15 minutos.
PREPARACIÓN DEL GUISO
Hidratar las lentejas el día anterior y hacer hervir por media hora.
En una olla de barro agregar aceite, ajo y vegetales. Sumar carne y el chorizo, saltear, condimentar y agregar caldo.
En otra olla hervir patas de cerdo hasta que queden tiernas.
A la preparación de vegetales agregarle las patas cocidas, el arroz, la lenteja, panceta y el chorizo. Condimentar con sal, pimienta, pimientos y ají molido a gusto.
Servir.