¡Hoy cocinamos guiso de cayote!
Desde San Antonio cocinamos junto a Petrona Zambrano un riquísimo guiso de cayote. Mirá la receta en esta nota.
1 cayote
1/ 2 de charqui (carne vacuna secada al sol)
4 cebollas medianas
1 pimiento
300 gr de papas
1 pocillo de aceite
Agua cantidad necesaria
Sal, ají y pimienta a gusto
Cebolla de verde para decorar
Pelar un cayote, sacar las semillas, cortar en dados y reservar. Luego asar el charqui y majar (desmenuzar) para que se ablande, reservar. Pelar y picar las papas y reservar.
Colocar las cebollas y pimientos picados en una olla. Añadir el charqui. Agregar una taza de agua y mezclar por 15 minutos hasta que hierva.
Agregar el cayote y hervir por 30 minutos. Colocar las papas picadas y más agua, si fuese necesario. Condimentar a gusto con sal, ají y pimentón. Dejar reposar 10 minutos.
Luego decorar el plato con cebolla de verdeo picada y servir el guiso en una cazuela.