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¡Hoy cocinamos guiso de cayote!

Desde San Antonio cocinamos junto a Petrona Zambrano un riquísimo guiso de cayote. Mirá la receta en esta nota.

INGREDIENTES PARA EL GUISO DE CAYOTE

1 cayote

1/ 2 de charqui  (carne vacuna secada al sol)

4 cebollas medianas

1 pimiento

300 gr de papas

1 pocillo de aceite

Agua cantidad necesaria

Sal, ají y pimienta a gusto

Cebolla de verde para decorar

 

 

Pelar un cayote, sacar las semillas, cortar en dados y reservar. Luego asar el charqui y majar  (desmenuzar) para que se ablande, reservar. Pelar y picar las papas y reservar.

 

Colocar las cebollas y pimientos picados en una olla. Añadir el charqui. Agregar una taza de agua y mezclar por 15 minutos hasta que hierva.

 

Agregar el cayote y hervir por 30 minutos. Colocar las papas picadas y más agua, si fuese necesario. Condimentar a gusto con sal, ají y pimentón. Dejar reposar 10 minutos.

 

Luego decorar el plato con cebolla de verdeo picada y servir el guiso en una cazuela.

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