Hoy cocinamos aires yungueños y empanadas de centolla

PLATO PRINCIPAL Nº1: AIRES YUNGUEÑOS

INGREDIENTES:

• 1 BOGA EN COLCHÓN DE APIO BAÑADA EN VINO BLANCO
• 1 ALCAPARRAS
• 1 AJO
• PARA LA GUARNICION:
• 2 PAPÁ RELLENA CON QUESO CHEDDAR
• 1 HOJITA DE MENTA
• SALVIA C/N
• VERDEO C/N

ELABORACIÓN Y PASOS DE LA RECETA DEL PLATO PRINCIPAL

PROCEDIMIENTO:

• 1 PASO:

COLOCAR EN LA OLLA APIO FORMANDO UN COLCHÓN, ENCIMA LA BOGA, LAS ALCAPARRAS AJO Y VINO BLANCO, CONDIMENTAR CON SAL Y PIMIENTA

• 2 PASO:

LUEGO DE 45 MINUTOS SE COCCIÓN RETIRAR EL PESCADO

• 3 PASO:

EMPLATAR SOBRE HOJAS DE PLÁTANO

ELABORACIÓN Y PASOS DE LA RECETA PARA LA GUARNICIÓN

• 1 PASO:

HERVIR LAS PAPAS

• 2 PASO:

AHUECARLAS Y RELLENAR LAS CON QUESO UNTABLE MEZCLADO CON MENTA, SALVIA Y VERDEO

• 3 PASO:

SERVIR Y DISFRUTAR

PLATO PRINCIPAL Nº2: EMPANADAS DE CENTOLLA

INGREDIENTES:

• 25CC DE ACEITE
• 1 CEBOLLA PICADA
• 250G DE CARNE DE CENTOLLA
• 1 CUCHARA DE PIMENTÓN DULCE
• 1 CUCHARADA DE CEBOLLÍN PICADO
• SAL C/N
• 150CC DE VINO BLANCO
• 2 HUEVOS BATIDOS RESERVAR UN POCO PARA PINTAR

ELABORACIÓN Y PASOS DEL PLATO PRINCIPAL

• 1 PASO:

EN UNA OLLA SE DORA EN ACEITE, LA CEBOLLA, LOS PIMIENTOS, EL AJO, EL PIMENTÓN, EL TOMILLO Y SE SALA A GUSTO.

• 2 PASO:

AL ESTAR COCIDOS SE LE INCORPORAN LA CARNE DE CENTOLLA.

• 3 PASO:

SE ECHA EL VINO CON EL AZAFRÁN DILUIDO EN ÉL Y EL LAUREL Y SALPIMENTAR A GUSTO. COCINAR A FUEGO MÍNIMO TAPADO ENTRE 15 Y 20 MINUTOS.

• 4 PASO:

COLOCAR EL RELLENO EN UN RECIPIENTE Y AGREGAR LOS HUEVOS A MEDIO BATIR( RESERVANDO UN POCO PARA PINTAR LAS EMPANADAS)

• 5 PASO:

DEJARLAS FRITAR Y SERVIR