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Hoy cocinamos aires yungueños y empanadas de centolla

Este domingo Marcelo Escalada te propone cocinar como plato principal Nº1 aires yungueños y como plato principal Nº2 unas deliciosas empanadas de centolla. Aquí te contamos, paso a paso, como prepararlo.

PLATO PRINCIPAL Nº1: AIRES YUNGUEÑOS

INGREDIENTES:

  • 1 BOGA EN COLCHÓN DE APIO BAÑADA EN VINO BLANCO
  • 1 ALCAPARRAS
  • 1 AJO
  • PARA LA GUARNICION:
  • 2 PAPÁ RELLENA CON QUESO CHEDDAR
  • 1 HOJITA DE MENTA
  • SALVIA C/N
  • VERDEO C/N

ELABORACIÓN Y PASOS DE LA RECETA DEL PLATO PRINCIPAL

PROCEDIMIENTO:

  • 1 PASO:

COLOCAR EN LA OLLA APIO FORMANDO UN COLCHÓN, ENCIMA LA BOGA, LAS ALCAPARRAS AJO Y VINO BLANCO, CONDIMENTAR CON SAL Y PIMIENTA

  • 2 PASO:

LUEGO DE 45 MINUTOS SE COCCIÓN RETIRAR EL PESCADO

  • 3 PASO:

EMPLATAR SOBRE HOJAS DE PLÁTANO

ELABORACIÓN Y PASOS DE LA RECETA PARA LA GUARNICIÓN

  • 1 PASO:

HERVIR LAS PAPAS

  • 2 PASO:

AHUECARLAS Y RELLENAR LAS CON QUESO UNTABLE MEZCLADO CON MENTA, SALVIA Y VERDEO

  • 3 PASO:

SERVIR Y DISFRUTAR

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PLATO PRINCIPAL Nº2: EMPANADAS DE CENTOLLA

INGREDIENTES:

  • 25CC DE ACEITE
  • 1 CEBOLLA PICADA
  • 250G DE CARNE DE CENTOLLA
  • 1 CUCHARA DE PIMENTÓN DULCE
  • 1 CUCHARADA DE CEBOLLÍN PICADO
  • SAL C/N
  • 150CC DE VINO BLANCO
  • 2 HUEVOS BATIDOS RESERVAR UN POCO PARA PINTAR

ELABORACIÓN Y PASOS DEL PLATO PRINCIPAL

  • 1 PASO:

EN UNA OLLA SE DORA EN ACEITE, LA CEBOLLA, LOS PIMIENTOS, EL AJO, EL PIMENTÓN, EL TOMILLO Y SE SALA A GUSTO.

  • 2 PASO:

AL ESTAR COCIDOS SE LE INCORPORAN LA CARNE DE CENTOLLA.

  • 3 PASO:

SE ECHA EL VINO CON EL AZAFRÁN DILUIDO EN ÉL Y EL LAUREL Y SALPIMENTAR A GUSTO. COCINAR A FUEGO MÍNIMO TAPADO ENTRE 15 Y 20 MINUTOS.

  • 4 PASO:

COLOCAR EL RELLENO EN UN RECIPIENTE Y AGREGAR LOS HUEVOS A MEDIO BATIR( RESERVANDO UN POCO PARA PINTAR LAS EMPANADAS)

  • 5 PASO:

DEJARLAS FRITAR Y SERVIR

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Sabores y Lugares | 05-12-19

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