Cocinamos lomo de llama relleno con ocas grilladas
En un nuevo programa de Sabores y Lugares cocinamos desde Abra Pampa junto a Marcelo Escalada e invitados especiales.
Ingredientes
500 grs. de lomo de llama
200 grs. de morron
100 grs. queso criollo duro de vaca
150 grs. de ocas
10 grs. azúcar
100 grs. de quinoa
100 grs. de panzeta
100 grs. chorizo español
1 cebolla
Abrimos el lomo de llama de manera transversal sin cortar hasta el final de manera de poder rellenarlo.
Lo rellenamos con morrones asados, cebolla al rescoldo, queso, panceta y bridamos.
Grillamos el lomo por un lado junto a las ocas con azúcar; y por otro lado salteamos quinoa con vegetales y chorizo español.
Finalmente esperamos hasta que el lomo esté listo y emplatamos. ¡Listo! ¡Plato Terminado!
