El equipo de Cocina de Campo, conformado por Yésica Cardón y Marcelo Escalada, representó a Jujuy en la HOTELGA 2024, que se llevó a cabo en el predio de La Rural en Buenos Aires.
Cocineros jujeños participaron de HOTELGA 2024: "Nos queda un gran aprendizaje"
Tras ganar la ronda clasificatoria del Torneo Federal de Chefs, los cocineros Marcelo Escalada y Yésica Cardón representaron a Jujuy en la gran final de HOTELGA 2024, el evento gastronómico y hotelero más importante de la región, coorganizado por FEHGRA.
Llegaron a dicha instancia tras ganar la ronda clasificatoria del Torneo Federal de Chefs, la cual les abrió la posibilidad de acceder a la gran final y competir con equipos de todas las provincias.
Si bien no resultaron ganadores, destacaron la experiencia y el aprendizaje obtenido.
En diálogo con Radio 2, el cocinero Marcelo Escalada destacó, "Es una experiencia para nosotros impagable, con colegas que pudimos charlar, intercambiar charlas sobre gastronomía, cultura, se aprende mucho y se crece".
"Esta vez no fue posible traer un premio, pero que el jujeño sepa que dimos todo".
"Con Yésica Cardón mi compañera de equipo estuvimos dando todo, poniendo horas de trabajo, de práctica. No tuvimos mucho tiempo para preparar. Es un nivel muy pero muy alto, de alta cocina, en el cual se ven preparaciones muy bien realizadas. Para nosotros nos queda un aprendizaje muy muy grande".
El gran ganador de la final del Torneo Federal de Chefs fue el equipo de Del Marqués, de Comodoro Rivadavia. El segundo y tercer puesto fue para los equipos de Restaurant La Bahía, Mirador del Lago Hotel, El Calafate, y para Justo Restaurant, Hotel Maran Suites & Towers, de Paraná, respectivamente.
Sin embargo los jujeños destacaron el haber podido llevar a Jujuy a esta competencia tan importante donde se muestra la mejor gastronomía de todo el país.
"Nuestro objetivo es mostrar Jujuy, llevar un pedacito de Jujuy a otros horizontes, otras provincias, otros lugares. En este caso nos tocó una competencia, llevar productos de acá y darles valor agregado".
"Nosotros habíamos llevado de acá productos que íbamos a necesitar para nuestro plato. Muchas cosas que al margen que no hayamos obtenido un premio, está el detrás de escena". "Los chicos de otros institutos, de escuelas de Buenos Aires se acercaban a preguntar y con pasión le contamos sobre el yacón, el suico, la quinoa, el haba, el charqui, el mote, los papines, el chuño. Eso rescato, llevar nuestros productos y hacer conocer".
Escalada señaló que inclusive el jurado notó la utilización de productos locales.
"En un momento veo que Narda Lepes agarra la flor del suico, la huele, la muerde y se la pasa al otro jurado y hacen un comentario. Eso a uno lo llena al margen de la competencia".