Hoy cocinamos Cazuela de Cabrito

1 CEBOLLA MORADA

1 CEBOLLA BLANCA

1 MORRÓN ROJO

1 MORRÓN VERDE

2 DIENTES DE AJO

100 GR. DE AVAS

50 GR. DE RABAÑITO

1 PIERNA DE CABRITO

150 GR. DE CHAUCHAS

1 ZANAHORIA

1 CHORIZO ESPAÑOL

200 GR. DE PANCETA

PREPARACIÓN

Para la preparación de la cazuela de cabrito debemos cortar las cebollas, el morrón en pequeños cubos, luego cortar la zanahoria en rodajas, las chauchas en bastones e incorporar en una olla con aceita de oliva. Poner el chorizo español y la panceta, ambos cortados en trozos, saltear por cinco minutos y después desglasar con vino blanco por cinco minutos y aumentar fondo de caldo medio litro.

Luego debemos colocar las habas y las arvejas a nuestra preparación y dejar hervir por dos minutos y cortar la carne en bocados y dejar hervir por 15 minutos.

Servir en una cazuela cortando y decorando con perejil picado.

PARA EL MARIDAJE:

Acompañar esta riquísima preparación con un Malbec.