INGREDIENTES COSTILLA DE CERDO
Sabores y Lugares te propone: costillas de cerdo con morrones rellenos
Comenzamos la temporada 2022 de "Sabores y Lugares" con la conducción de Marcelo Escalada y José Frías. En este programa te invitamos a disfrutar un plato especial para compartir.
- 5 tiras de costillas de cerdo
- Sal
- Pimienta negra molida
- 1 Limón en zumo
INGREDIENTES MORRONES RELLENOS
- Morrón Rojo, anaranjado, amarrillo y verde
- Cebolla blanca
- Cebolla morada
- Queso
- Jamón
¡AHORA SÍ! PASO A PASO
COSTILLAS DE CERDO
Cuando tengamos hecho el paso anterior, disponemos 5 tiras de costillar de cerdo y las condimentamos con abundante sal por ambos lados y un poquito de pimienta negra molida al gusto.
Seguidamente disponemos las 5 piezas de costillar de cerdo en la parrilla o barbacoa por el lado del hueso a fuego medio hasta que la parte superior comience a soltar la sangre y la parte de las costillas esté bien dorada.
Cuando tengamos la carne lista por el lado del hueso, le damos la vuelta con ayuda de unas pinzas o un tenedor para barbacoas y terminamos la cocción también a fuego medio hasta que los huesos se separen de la carne o hasta conseguir el punto deseado.
Una vez tengamos listas las costillas, las retiramos del fuego, las colocamos sobre una fuente o tabla grande de madera y les echamos un poquito de zumo de limón y sal. Listas para servir.
MORRONES RELLENOS
Cortar el jamón en trozos pequeños y colocarlos sobre una sartén a fuego medio.
Agregar una cucharada de aceite de oliva y pimienta a gusto. Cocinar hasta dorar y retirar del fuego.
Cortar los morrones en mitades, quitar las semillas y las nervaduras (partes blancas).
Cubrir el morrón con aceite, tanto por dentro como por fuera y colocarlos sobre una fuente para horno.
Colocar una pizca de sal en cada uno y hornear durante 15 minutos a temperatura media (180ºC).
Una vez pasados los 15 minutos, retirar del horno (mantenerlo encendido).
Rellenar con queso (rallado previamente o cortado en trozos chicos), colocar el jamón, coronar con un huevo en cada morrón y pimentar a gusto.
Hornear durante 20 minutos a temperatura media (180ºC).
Una vez horneados, colocar un poco de perejil picado por encima, servir y disfrutar!!