Cocinamos Trucha a la Plancha con Risotto de arroz, quinoa y hongos

Ingredientes:
Trucha 4
Morrón rojo 1
Morrón verde 1
Hongos 250gr
Arroz 250gr
Quinoa 200gr
Caldo de verdura cant.nec
Queso Parmesano 150gr
Crema de leche 150gr
Manteca 50 gr
Sal y Pimienta
Hiervas frescas

Paso a Paso:
Risotto:
Cortar los morrones verde y rojo en juliana y llevarlos a la olla pirula con un poco de aceite y sudar. Sal pimentar y cocinar por 5 min. Agregar el arroz y la quinoa previamente lavada e ir agregando el caldo de acuerdo a lo que nos va pidiendo la preparación (técnica de risotto) teniendo en cuenta que la preparación nunca se quede sin líquido.
Una ves que el Risotto este llegando a su punto de final de cocción agregar los hongos cocinar 5 min y por ultimo incorporar el queso, la crema y la manteca obteniendo un Risotto cremoso.

Preparación de la Trucha:
Las piezas de truchas deberán estar limpias y fresca teniendo en cuenta las firmeza de su carne, el color de sus ojos y el color de sus agallas.
Reservar en el refrigerador.
Calentar la plancha en los fuegos, una vez que llego a una temperatura de medio a fuerte cocinar las truchas con dos gotas de aceite de oliva aprox. De 8 a 10 min por lado, retirarlas del fuego y servirla con el Risotto.
Emplatado
Elegir un plato apropiado para servir la Trucha y coronar con el Risotto. Decorar con alguna hierva fresca.
Listo!!!!
Plato terminado!!!!

Sugerencia de Maridaje:
Un Viognier o Torrontés Salteño.
 

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