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¿Cuánto tiempo después de vencido se puede comer un alimento?

Una de las preguntas más frecuentes es si suele ocurrir algo al comer un producto si ya pasó la fecha que indica como su vencimiento, la "Cazabacterias", Claudia Degrossi revela, tal vez, una de las dudas más comunes que surge entorno a la seguridad alimentaria. 
17 de enero de 2017 - 00:00

El interrogante más frecuentes que surge ni bien tomamos un producto de la heladera y notamos que ya pasó su fecha de vencimiento: ¿cuánto tiempo después de vencido puedo consumir un alimento?

Según el libro "Cazabacterias" publicado por la Editorial Siglo XXI: La fecha de vencimiento es establecida por la industria de modo de garantizarnos que el producto mantendrá sus características (por las que hemos pagado) y no nos causará daño.

Una vez que el producto se vence, será nuestra responsabilidad si lo consumimos y nos pasa algo. En muchos casos, sólo comenzarán algunas transformaciones que llevan a cambios organolépticos indeseables, a que el producto no esté tan rico o no tenga la textura ideal.

Según Claudia Degrossi, "puede ocurrir en aquellos alimentos en los cuales las bacterias y los hongos están inhibidos, por ejemplo, en un producto, en polvo. Pero en otras situaciones, podrán tener lugar cambios en el producto que permitan a los microorganismos desarrollarse y tornarlo peligroso".

En conclusión, se pueden ingerir alimentos si han pasado pocos días de su fecha de vencimiento y no se notan cambios en el mismo.