Panaderos jujeños al límite, anticipan un inminente aumento de precios

• Panaderos jujeños: Anticipan un inminente aumento de precios.
• Incremento de costos: La situación se da debido a subas de insumos básicos, tarifas y alquileres que golpea al sector.
• Impacto al consumidor: El poder adquisitivo obliga a los clientes a reducir sus raciones diarias.

Iniciando el mes de junio, aumentó el precio del pan en Jujuy. La suba rondó el 15% y se aplicó en todos los productos.

Según explicaron, la medida respondía a los constantes incrementos en los insumos y servicios y la necesidad de actualizar teniendo en cuenta que desde hace meses que se mantenían estable los valores.

Situación actual del pan en Jujuy

El invierno suele ser la temporada alta para la industria de la panificación, pero este año la reactivación del consumo choca de frente con la realidad inflacionaria y los tarifazos energéticos.

Comerciantes del rubro advierten que se encuentran "al límite" de la rentabilidad debido a los incrementos mensuales en insumos clave y adelantan que es inminente un nuevo aumento en el precio del pan.

Juan Carlos Jurado, propietario de la Panadería Belgrano en Palpalá, describió el complejo panorama para sostener las ventas sin espantar a la clientela de barrio: "Aumentamos el pan hace un mes, pero ya estamos ahí, al límite. En cualquier momento se viene otra suba porque la grasa, la margarina y la harina aumentan todos los meses un poquito. A eso hay que sumarle las tarifas de luz, que también van para arriba".

A pesar del esfuerzo por absorber parte de los costos para mantener la competitividad con las panaderías del centro capitalino (donde las tarifas son aún más elevadas), la pizarra actual en los barrios periféricos ya refleja el impacto de la crisis:

• Kilo de bizcochos: Se comercializa en promedio a $5.000. "Hay quienes venden más barato, pero no sé cómo hacen con lo que aumentó la grasa", señaló el comerciante.

• Pastelería y tortas: El kilo oscila entre los $22.000 y $25.000, dependiendo de si el producto incluye materias primas más costosas como el chocolate. A pesar del precio, el panadero destacó que el jujeño "es muy dulcero" y la venta de masas y tortas exhibidas en mostrador se mantiene a buen ritmo.

Por otra parte, el empresario marcó un cambio en la conducta de compra de los usuarios, quienes debido a la pérdida del poder adquisitivo han tenido que reducir sus raciones al mínimo diario. "Ahora la gente ya ni te pregunta el precio por kilo. Vienen directamente y te dicen: 'Dáme $1.000 de esto, dáme $2.000 de aquello'. Llevan estrictamente lo que tienen en el bolsillo para consumir en el día", relató Jurado con preocupación.