Ismael Galancho, experto en fitness y asesor nutricional español, advirtió sobre los peligros de la inflamación crónica sistémica de bajo grado, provocada por malos hábitos de vida, estrés y contaminación, y cómo puede detectarse. Además, explicó el impacto del ayuno, la importancia de cuidar la salud metabólica y los aspectos clave para diseñar planes nutricionales para deportistas de élite como Lionel Messi y Enzo Fernández.
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En La Fórmula Podcast, el asesor nutricional español Ismael Galancho, nutricionista de Leo Messi, habló sobre la inflamación sistémica de bajo grado, asociada con diabetes y cáncer, y cuál es su diferencia de otras condiciones. Malos hábitos de vida, estrés y contaminación son desencadenantes clave. Cómo prevenirla
Ismael es un experto en nutrición, ejercicio y salud. Con una formación que incluye un Diplomado en Educación Física, varios másteres en nutrición y entrenamiento, y un MBA en Sport Management, se dedica a la planificación nutricional y la programación de entrenamientos para mejorar la composición corporal, el rendimiento deportivo y la salud.
Además, es docente y coordinador en másteres universitarios sobre ejercicio, nutrición y fisiología en instituciones como la Universidad de Valencia, la Universidad de Granada y el Gatorade Sport Science Institute. También es conferencista en congresos nacionales e internacionales sobre salud, nutrición y deporte; y autor de libros como Quema tu dieta y Ya no paso hambre. Podés escuchar el episodio completo en Spotify y YouTube.
— ¿Cuál es la diferencia entre inflamación y distensión abdominal que genera tanta confusión?
— Es un error muy habitual. Cuando terminé mi primera carrera, comencé a investigar e indagar sobre el tema de la inflamación porque empezaron a salir investigaciones sobre que la inflamación crónica sistémica de bajo grado, que es una, llamémosle alteración, que ocurre en nuestro organismo y que es la base de prácticamente todas las enfermedades típicas del siglo 21, no contagiosas. Es la base de múltiples enfermedades cardiovasculares, de diabetes autoinmunes, incluso de algunos tipos de cáncer. Entonces subyace esta condición en todas estas enfermedades, es la antesala de todas ellas. Por lo tanto, es muy interesante estudiarla. ¿Qué pasa? Que esta condición de inflamación sistémica de bajo grado, debido a redes sociales y diversos libros de no muy buena calidad, se ha tergiversado y, por tanto, mucha gente piensa que esta inflamación sistémica de bajo grado, la cual es silenciosa y no presenta síntomas, la confunden con la típica distensión abdominal, hinchazón abdominal y la vinculan con el intestino. Esto no es así.
— ¿Qué es la inflamación sistémica crónica de bajo grado?
— La inflamación sistémica crónica de bajo grado no es más que un estado en el cual nuestro sistema inmune está activado de manera suave. Por lo tanto, no da síntomas. No tiene nada que ver con nuestro intestino. Se dice que es sistémica porque está en todo nuestro organismo. Nosotros conocemos la típica inflamación. Si nos hacemos un corte es una inflamación aguda, se inflama, o si tenemos un traumatismo o herida, hay una inflamación. Esta es una inflamación aguda, pero luego está esa inflamación crónica sistémica de bajo grado, que es como que todo nuestro cuerpo está inflamado, pero de una manera muy suave. ¿Cuándo surge? Cuando tenemos un mal hábito de vida, es decir, cuando nuestra alimentación no es saludable, cuando somos sedentarios, cuando tenemos un exceso de grasa corporal, cuando acumulamos mucha grasa en la zona visceral abdominal. Los adipocitos, que son las células que acumulan grasa, se hinchan, se inflaman y empiezan a producir una cosa que se llama citoquinas proinflamatorias. Estas citoquinas proinflamatorias empiezan en el tejido adiposo y se llama lipoinflamación, terminan yendo a la sangre y afectando a todo el cuerpo, pero no tiene síntomas y esto es la inflamación sistémica de bajo grado.
— ¿Existen otros factores que puedan desencadenar este tipo de inflamación?
— Sí, factores como estrés y la contaminación también afectan. Cuando nosotros sentimos que nos inflamamos del intestino, cuando nos hinchamos es porque algo nos sienta mal y pensamos que esa inflamación, esa distensión abdominal, es la inflamación de la que estoy hablando antes y no tiene nada que ver. También ha contribuido a que se confunda eso, porque otra de las bases que puede llevar a la inflamación crónica de todo el cuerpo es cuando hay un exceso de permeabilidad intestinal. Cuando hay un exceso de permeabilidad intestinal, muchos patógenos son capaces de cruzar el epitelio intestinal y llegar a la sangre, y esto activa la célula del sistema inmune y podría contribuir a esta inflamación crónica. Pero eso no tiene nada que ver con estos síntomas de distensión e hinchazón. La inflamación crónica de bajo grado es peligrosa y no tiene nada que ver con que tú comas algo y de repente te hinches porque tienes intolerancia a algún alimento, porque seas sensible al gluten o algún alimento y demás.
— ¿Cómo podemos darnos cuenta que tenemos inflamación crónica de bajo grado si no presenta síntomas?
— Si es muy exacerbada, si la llevas mucho tiempo o es bastante pronunciada, puedes tener algunos síntomas pero son inespecíficos. Puedes notar algo de fatiga, típicas condiciones de niebla mental, pero realmente es asintomática. De hecho, cuando se empezó a estudiar, la revista Times sacó una portada que la llamaba “el asesino silencioso”. La única forma de saber si tienes inflamación crónica de bajo grado o si ciertos alimentos te inflaman, no es viendo si se te hincha el estómago o no, es analizando mediante un análisis de sangre, citoquinas proinflamatorias, como puede ser la interleuquina seis o el factor de necrosis tumoral alfa, que son dos citoquinas proinflamatorias y ver que se han elevado.
— Sos nutricionista de muchos de los mejores deportistas de élite, como Leo Messi y Enzo Fernández. ¿Cómo es el trabajo con ellos?
— Evidentemente, el contexto de la persona me va a llevar a que mis preguntas y que mi análisis de la persona sea una u otra. En un deportista tengo que ver cómo entrena, cuándo compite, cuando no compite. Para una persona que no haga deporte, hay que adaptarlo. Pero realmente el objetivo es el mismo. Sus objetivos son mi objetivo. Es decir, yo me implico mucho y en ese momento lo que hago es aprender al máximo y saber exactamente cómo piensa esa persona, qué hace, cómo vive, cómo gestiona sus emociones. Intento entenderlo todo y me pongo en su lugar. ¿Qué tienen los deportistas de élite? Cosas que más allá de la alimentación, hay que gestionar. Están sometidos a presiones y a un estrés que hay que abordar, exceso de viajes y son seres humanos que no están ajenos a los mitos nutricionales, como podemos ser cualquiera de nosotros y más con las redes sociales. Cuando empiezas a trabajar con un futbolista, resulta que hay otro futbolista en el vestuario que está trabajando por su cuenta o con otro nutricionista con pautas que a lo mejor son incluso contraproducentes para un futbolista y es la triste realidad.