Diseñaron un dispositivo que detecta gluten en las comidas
"Gluno", como fue bautizado el aparato, les permitiría a las personas
que sufren de celiaquía hacer una revisión de la comida antes de
ingerirla.
El equipo funciona con una paleta descartable en la que lleva impreso
electrodos y anticuerpos que son los responsables de detectar el gluten;
la reacción química solo puede producirse una sola vez, por lo que las
paletas deben ser removidas cada vez que se desee realizar un análisis.
El dispositivo "es un híbrido que funciona con electrónica convencional e
impresa, por ello es que lleva una pila alcalina y cintas con
propiedades electromagnéticas ligadas a las paletas", aseguró Jimena
Mardones Buet, diseñadora industrial e integrante del equipo
desarrollador, en declaraciones a la agencia de noticias CTyS, de la
Universidad Nacional de La Matanza.
"La ventaja que tiene es que es una tecnología muy flexible y puede ser
aplicada sobre superficies tan livianas como los alimentos. Este tipo de
tecnología también es utilizada con frecuencia en las etiquetas
inteligentes que muchas veces vemos en productos publicitarios", señaló
la investigadora.
El tamaño de "Gluno" es similar al de una cuchara de té, y su
estructura, de polipropileno, permite guardarse en espacios reducidos
como bolsillos, carteras o mochilas.
"La realidad es que la contaminación en un plato de comida puede ser muy
mínima, tal vez uno cocina y del repasador se cae una miguita y eso le
ocasiona una descompostura terrible a una persona celíaca", reflexionó
la ingeniera.
El grupo de investigación y desarrollo, integrado por Jimena Mardones
Buet, Hector Pablo Mendez y Teresa Dutari, presentó el trabajo en el
concurso INNOVAR 2014 a la creatividad y contó con la asesoría de la
Fundación Gutemberg, que les brindó asesoramiento para la aplicación de
los sensores electromagnéticos.