Por los días fríos, jujeños se inclinan por el locro para este 25 de mayo
Los vecinos de la ciudad de Palpalá eligieron el locro por encima del asado para el festejo de este domingo, feriado por fecha patria.
- ¿Asado o locro? Relevamiento en una carnicería de Palpalá.
- Tripa gorda, cuerito de chancho, huesito salado, chorizo, panceta, queperí, son alguno de los ingredientes que lleva el tradicional locro.
- La venta de asado bajó considerablemente a comparación del año pasado.
Cada 25 de mayo, en conmemoración de la Revolución de Mayo de 1810, las familias argentinas celebran con tradiciones que evocan la historia y la identidad nacional. Entre ellas, el locro un plato criollo y sustancioso ocupa un lugar destacado en la mesa.
Este año, las bajas temperaturas que acompañan la fecha reafirman la elección del locro como el plato preferido, no solo por su valor simbólico, sino también por su capacidad para reconfortar el cuerpo en los días fríos de otoño.
Al respecto, el propietario de una reconocida carnicería de Avenida San Martín, en Palpalá, comentó que: “todos los años pasa lo mismo, siempre el 25 de mayo es para el locro”.
También remarcó que la venta del asado viene muy restringida desde hace un tiempo atrás, “la venta de asado está muy venida a menos desde hace unas semana atrás. Es verdad que la carne hace tres meses viene con subas, pero pese a esto nosotros tratamos de mantener los precios accesibles”.
Entre los cortes mas elegidos para el tradicional locro se destacan el queperí, alita de pecho, osobuco, rabito, además de cuerito de chancho, hueso salado, chorizo colorado y tripa gorda. “Por ejemplo la gente se vuelca por el queperí económico que ronda los 8.000 pesos”.
Que dice la gente
Por ejemplo Gonzalo dijo: “vengo a comprar lo esencial para el locro, huesito salado, patitas de chancho, porotos, panceta, cebolla de verdeo, ají”.
Otra vecina dijo que el plato indicado para este frío es el locro. “el tiempo esta fresquito, mejor para un locro, porque el asado se enfría rápido, vine a la carnicería a comprar chorizo colorado porque no todos son ricos, pero me doy cuenta que está muy caro, pero es para darnos un gusto”.
Al mismo tiempo Lucia nos dijo que también se inclina por el locro ya que mañana es el cumpleaños de su hijo menor así que todos los años le regalo un locrito. “Vengo a comprar tripa gorda, cuerito de chancho, huesito salado, chorizo, panceta, queperí. Ya venía comprando algunas cosas porque la situación económica no está para comprar todo de golpe”.