La comida en la historia argentina
El historiador Daniel Balmaceda, autor de este libro que repasa los mitos sobre los alimentos, dialogó con Radio 2 y dejó varios conceptos claves para repasar anécdotas de nuestro país y su relación con la gastronomía.
Daniel Balmaceda es periodista graduado en la Universidad Católica Argentina. Trabajó como editor de las revistas Noticias, El Gráfico, Newsweek, La Primera y Aire Libre. Es miembro titular y vitalicio de la Sociedad Argentina de Historiadores. Fue distinguido como Personalidad Destacada de la Cultura por la Legislatura de la Ciudad de Buenos Aires, y galardonado con varios premios.
En esta oportunidad publicó su escrito “La comida en la historia argentina”, el cual revisa mitos y leyendas en torno al origen de gran variedad de alimentos, desde las empanadas y las hamburguesas hasta el chivito y el locro, pasando por todo tipo de postres, tortas y otros manjares.
“Todas las actividades más personales nos hacen descubrir un poco más la pintura de cada época. Siempre cuando trabajo en un libro a partir de las investigaciones que se hacen uno descubre un montón de historias que se pueden alinear en un libro”, señaló Balmaceda.
Además agregó “en el tema de comidas, algunos sabemos cocinar mejor que otros, pero todos las disfrutamos. Si bien es la historia de la comida en argentina hay platos que trascienden y llegan a todo el mundo”.
Algunos conceptos que dejó el historiador sobre comidas tradicionales:
Las pizzas no eran habituales llegaron con los inmigrantes, es más la misma pizza nuestra es distinta a la estadounidense o la italiana…
Las empanadas, cada provincia tiene su empanada, sabe que es la mejor, lo que tiene que tener y lo que no debe tener. La empanada era algo para comer mientras estaba en la calle, para los viajeros…
Dulce de leche, es un postre milenario cuando los argentinos dicen que lo crearon el 24 de junio de 1829, se dijo que la cocinera de Rosas se distrajo e inventó el dulce leche… en realidad no es un invento argentino es una mezcla de China, del sur asiático y que después se desplegó por toda América.
Locro es una comida tradicional y muy habitual que llego del norte, podía no haber pan pero siempre había locro era muy habitual…
El asado a la parrilla llegó más con los inmigrantes, en Argentina teníamos otra forma de hacer la carne
Este libro trae 70 capítulos, con diversos intereses e interrogantes, y se torna dinámico, rápido e interesante.