Jujuy será sede del primer Salón Internacional del Alfajor

• Salón Internacional del Alfajor: Jujuy será sede del primer evento del país, reuniendo fabricantes y aficionados.
• Producción jujeña: Más de 70 emprendimientos ofrecen 50 variedades regionales con insumos locales.

Jujuy se consolidará como el epicentro de la pastelería artesanal de la región al albergar el primer Salón Internacional del Alfajor, una propuesta inédita en el país que reunirá a fabricantes, maestros alfajoreros y aficionados de la Argentina y países limítrofes.

En diálogo con Radio 2, la directora del Consejo de Emprendedores de la provincia, Silvina Rodríguez, anticipó los detalles del cronograma de actividades, las instancias regionales previas y el notable crecimiento que experimenta el sector en los últimos seis años.

Un encuentro internacional en enero y la antesala del Regional Norteño

El evento central internacional se desarrollará los días 15 y 16 de enero de 2027, en un espacio cerrado y climatizado con entrada libre y gratuita, ofreciendo espectáculos musicales, degustaciones, sorteos y concursos con premios orientados a posicionar las marcas ganadoras en ferias nacionales como la de La Falda, en Córdoba.

Como antesala a la cita internacional, el sector emprendedor alista el Regional Norteño del NOA, fijado para el próximo viernes 13 de noviembre (con sede probable en el histórico predio del Cabildo de Jujuy).

“Es un evento único; por primera vez se va a hacer este Salón Internacional en Argentina y tendrá como sede fija a Jujuy. Más de 30 expositores de todo el país y de países vecinos van a estar participando. Buscamos que el turismo y las familias disfruten de la cultura gastronómica en un solo lugar”, destacó Silvina Rodríguez.

Innovación e identidad autóctona: más de 50 variedades jujeñas

Rodríguez remarcó que, a diferencia de otras provincias representadas por un único tipo de alfajor tradicional, la producción jujeña destaca por su diversidad de harinas e insumos locales. Tras iniciar seis años atrás con talleres de capacitación técnica, la provincia cuenta actualmente con más de 70 emprendimientos en crecimiento y una oferta que supera las 50 variedades regionales.

• Bases y Harinas: Elaboraciones a partir de maíz morado, maíz amarillo y papa oca.
• Relleno y Dulces Autóctonos: Combinaciones con cayote y nuez, tomate chilitto y frutos de los Valles (frutilla, naranja).

“Esto abrió una puerta enorme a la creatividad de nuestras emprendedoras. En los certámenes nacionales vemos el altísimo nivel y calidad que alcanzaron los alfajores jujeños. Recientemente, la ganadora provincial de San Antonio vendió más de 2.500 unidades en La Falda, lo que demuestra que el alfajor es una gran vidriera y una salida laboral real”, concluyó la titular del Consejo de Emprendedores.