En Jujuy, cárceles y comedores deberán ofrecer un menú para celíacos
A través de la ley 27.196 se estableció que desde ahora, todos los restaurantes, bares, locales de comida rápida y comedores escolares deben contar con un menú libre de gluten que cumpla con las condiciones de manufactura apto para celiacos.
Jujuy no podría cumplir con esta ley, debido a que los comedores reciben 5,90 pesos por chico, lo cual no parece suficiente para ofrecerles ni siquiera la comida diaria necesaria, para mantenerse saludables.
La normativa también establece que están obligados a tener este menú en hospitales, compañías aéreas, empresas de transporte terrestre y acuático que ofrezcan servicios de alimentos a bordo, kioscos y concesionarios de alimentos de las terminales, paradores de transporte y las cárceles.
La ley modifica una anterior de 2009 y promueve la acción médica y la capacitación profesional en la detección temprana, el diagnostico y tratamiento de la enfermedad celíaca, también impulsa la difusión de la enfermedad y el acceso a los alimentos y medicamentos libres de gluten bajo la dominación de "TACC".
Según los especialistas, la detección temprana y el tratamiento oportuno son claves para evitar complicaciones posteriores.
Tras ser detectada la enfermedad, el paciente debe realizar una dieta estricta de por vida, eliminando los alimentos con gluten, que se hallan en trigo, avena, cebada y centeno.
La enfermedad afecta al 1% de la población, es más frecuente en mujeres (cada 3 celiacos, 2 son mujeres) confirman datos oficiales.