El equipo de chefs jujeños del Instituto Superior Tecnológico Quinoa obtuvo la “ Copa Culinaria de las Américas ” en la competencia “ Cultura Viva 2012 ” realizada en Perú . Ahora van por la “ Copa Continental ” en Berlín .
de chefs jujeños del Instituto Superior Tecnológico Quinoa obtuvo la “Copa Culinaria de las Américas” en una competición denominada “Cultura Viva 2012” realizada en Perú. Ahora van por la “Copa Continental” en Berlín.
La Directora del Instituto Superior Tecnológico Quinoa y coordinadora del equipo de chefs jujeños que obtuvieron el premio en Perú, Mercedes Vilte Araya, dialogó con Jujuy al Momento sobre la competencia culinaria.
El equipo que fue a competir a Perú y que viajará hacia Alemania para representar al país está integrado por la Capitana Jimena Magalí Faler, la ayudante Nº 1 Rebeca Delgado y la ayudante Nº 2 Mayra Bejarano. Coordina el equipo de chefs, la coach Mercedes Vilte Araya.
Cabe aclarar que el equipo del la entidad gastronómica jujeña también viajó con Eduardo Umar, representante de la Asociación de Cocina Regional Argentina (ACRA).
La entidad culinaria trabaja de manera mancomunada con la Asociación de Cocina Regional Argentina. Las autoridades de esta entidad nombraron a Mercedes Vilte Araya directora del sector andino.
Cabe destacar que ACRA tiene representante en todo el país y gracias al granito de arena aportada por esta asociación, los chefs jujeños pudieron realizar el viaje a Perú.
“La experiencia fue mucho más de lo que piensa, fue increíble poder mostrar nuestra cocina, no solo la cocina jujeña, sino nuestra gastronomía andina en un país que es netamente andino”, relató Vilte Araya y agregó: “los logros que se obtuvieron son buenísimos no solo para la institución Quinoa y Jujuy, sino también para todo el país”.
Para competir en Perú representando al país, los chefs jujeños ganaron la primera instancia de la competencia que fue a nivel nacional desarrollada el 19 de mayo del año pasado en la provincia de Mendoza.
Allí, se seleccionó a distintos equipos para que representen a las distintas zonas de nuestro país. Los chefs jujeños fueron seleccionados en lo que refiere a la zona del NOA, representando la comida andina.
Fue en Mendoza donde obtuvieron el primer premio de la Copa Culinaria Regional Argentina. Cabe destacar que fue la primera vez que se realizaba este tipo de eventos gastronómicos en el país.
Luego, ya en la competencia latinoamericana, representando a la Argentina obtuvieron el primer puesto entre los mejores chefs latinoamericanos.
Los cheffs jujeños fueron sometidos bajo reglamento a realizar tres platos distintos en la competición: Entrada, Principal y Postre. Cabe aclarar que el jurado brindó a todos los participantes tres ingredientes básicos en común.
En el caso de los profesionales provenientes del Instituto Superior Tecnológico Quinoa, para la Entrada presentaron una sopa de maní acompañada de un crocante de papa y un “provoletín” de queso de cabra. La Entrada fue trabajada de manera diferente aplicando técnicas de trabajo aprendidas en la institución jujeña.
Para el plato principal, se les exigió a los participantes como requisito usar pollo, por lo que los artistas culinarios jujeños realizaron un roll de pollo relleno con una mousse de trucha rebozado con quínoa en sus distintas texturas, acompañado con una panacota de humita. Es decir una desconstrucción de humita, una preparación clásica de la gastronomía aplicada a una preparación típica de nuestro país.
Para el postre, los profesionales jujeños realizaron una fusión entre dos postres típicos argentinos como el alfajor clásico y característico con el postre vigilante criollo, es decir el queso con dulce.
Ahora, los campeones a nivel latinoamericano deberán competir por la Copa Continental en Berlín, capital de Alemania. El torneo más importante a nivel mundial se realizará el próximo mes de noviembre de este año y los chefs jujeños participarán del mismo representando no solo a nuestro país, sino a todo Latinoamérica.
Previa a la competencia mundial, se realizará del 19 al 21 de junio en Costa Rica una competencia regional de ese país. El evento es de carácter obligatorio, por lo que los participantes deben asistir para poder viajar luego a Europa.
La competencia en Costa Rica ayuda al entrenamiento que el equipo de cheffs jujeños debe tener, resaltó Vilte Araya y agregó: “Costa Rica es una oportunidad, así que estamos viendo la forma de poder estar presente”.
Ayer, cerca del mediodía, el equipo de cheff presentó en su institución los platos que elaboraron para conquistar el título conseguido en Perú.
Puesto que los fondos son demasiados costosos para cubrir, la institución buscará ayuda de parte del Gobierno Provincial y Nacional.
La Directora del Instituto Superior Tecnológico Quinoa y coordinadora del equipo de chefs jujeños que obtuvieron el premio en Perú, Mercedes Vilte Araya, dialogó con Jujuy al Momento sobre la competencia culinaria.
El equipo que fue a competir a Perú y que viajará hacia Alemania para representar al país está integrado por la Capitana Jimena Magalí Faler, la ayudante Nº 1 Rebeca Delgado y la ayudante Nº 2 Mayra Bejarano. Coordina el equipo de chefs, la coach Mercedes Vilte Araya.
Cabe aclarar que el equipo del la entidad gastronómica jujeña también viajó con Eduardo Umar, representante de la Asociación de Cocina Regional Argentina (ACRA).
La entidad culinaria trabaja de manera mancomunada con la Asociación de Cocina Regional Argentina. Las autoridades de esta entidad nombraron a Mercedes Vilte Araya directora del sector andino.
Cabe destacar que ACRA tiene representante en todo el país y gracias al granito de arena aportada por esta asociación, los chefs jujeños pudieron realizar el viaje a Perú.
“La experiencia fue mucho más de lo que piensa, fue increíble poder mostrar nuestra cocina, no solo la cocina jujeña, sino nuestra gastronomía andina en un país que es netamente andino”, relató Vilte Araya y agregó: “los logros que se obtuvieron son buenísimos no solo para la institución Quinoa y Jujuy, sino también para todo el país”.
Para competir en Perú representando al país, los chefs jujeños ganaron la primera instancia de la competencia que fue a nivel nacional desarrollada el 19 de mayo del año pasado en la provincia de Mendoza.
Allí, se seleccionó a distintos equipos para que representen a las distintas zonas de nuestro país. Los chefs jujeños fueron seleccionados en lo que refiere a la zona del NOA, representando la comida andina.
Fue en Mendoza donde obtuvieron el primer premio de la Copa Culinaria Regional Argentina. Cabe destacar que fue la primera vez que se realizaba este tipo de eventos gastronómicos en el país.
Luego, ya en la competencia latinoamericana, representando a la Argentina obtuvieron el primer puesto entre los mejores chefs latinoamericanos.
Los cheffs jujeños fueron sometidos bajo reglamento a realizar tres platos distintos en la competición: Entrada, Principal y Postre. Cabe aclarar que el jurado brindó a todos los participantes tres ingredientes básicos en común.
En el caso de los profesionales provenientes del Instituto Superior Tecnológico Quinoa, para la Entrada presentaron una sopa de maní acompañada de un crocante de papa y un “provoletín” de queso de cabra. La Entrada fue trabajada de manera diferente aplicando técnicas de trabajo aprendidas en la institución jujeña.
Para el plato principal, se les exigió a los participantes como requisito usar pollo, por lo que los artistas culinarios jujeños realizaron un roll de pollo relleno con una mousse de trucha rebozado con quínoa en sus distintas texturas, acompañado con una panacota de humita. Es decir una desconstrucción de humita, una preparación clásica de la gastronomía aplicada a una preparación típica de nuestro país.
Para el postre, los profesionales jujeños realizaron una fusión entre dos postres típicos argentinos como el alfajor clásico y característico con el postre vigilante criollo, es decir el queso con dulce.
Ahora, los campeones a nivel latinoamericano deberán competir por la Copa Continental en Berlín, capital de Alemania. El torneo más importante a nivel mundial se realizará el próximo mes de noviembre de este año y los chefs jujeños participarán del mismo representando no solo a nuestro país, sino a toda Latinoamérica.
Previa a la competencia mundial, se realizará del 19 al 21 de junio en Costa Rica una competencia regional de ese país. El evento es de carácter obligatorio, por lo que los participantes deben asistir para poder viajar luego a Europa.
La competencia en Costa Rica ayuda al entrenamiento que el equipo de cheffs jujeños debe tener, resaltó Vilte Araya y agregó: “Costa Rica es una oportunidad, así que estamos viendo la forma de poder estar presentes”.
Ayer, cerca del mediodía, el equipo de cheff presentó en su institución los platos que elaboraron para conquistar el título conseguido en Perú.
Puesto que los fondos son demasiados costosos para cubrir, la institución buscará ayuda de parte del Gobierno Provincial y Nacional.
