Jujuy

Hoy cocinamos arrollado de cerdo con arroz al vino malbec

En un nuevo programa de Sabores y Lugares, Marcelo Escalada y José Frías te enseñan a preparar arrollado de cerdo con arroz al vino malbec.
20 de septiembre de 2020 - 10:00
Sabores y Lugares | 17-09-20

INGREDIENTES DEL MATAMBRE ARROLLADO

1 MATAMBRE DE CERDO

2 MORRONES ASADOS, ACEITE DE OLIVA

CHOCLO EN GRANO

3 HUEVOS HERVIDOS

MUZZARELLA O QUESO EN BASTONES

C/N CHIMICHURRI ANDINO

PAPEL ALUMINIO O FILM PARA BRIDAR EL ARROLLADO.

PREPARACIÓN: Poner dos papel aluminio en la mesa, uno al lado del otro, sobre el mismo dispersar un chorro de aceite, colocar el matambre sobre el aceite.

Al matambre ponerle una capa de chimichurri andino, morrones asados, muzzarella o queso, granos de choclo, huevos y proceder a envolver con el papel aluminio, colocar en placa y llevar al horno por 40 minutos.

TIP: Poner medio centímetro de agua en la placa antes de llevar a horno.

INGREDIENTES DEL ARROZ AL MALBEC:

1 TAZA DE ARROZ

1 RAMITA FRESCA DE ROMERO

1 CDTA DE VAINILLA

3 A 4 TAZAS DE VINO MALBEC

SAL Y PIMIENTA MOLIDA

PREPARACIÓN: En una cacerola tostar el arroz con un poco de aceite. Agregar pimienta en grano molida y sal. Luego el romero y cubrir con el vino. Agregar la vainilla. Dejar cocinar a fuego medio hasta que el líquido se evapore. Tapar y dejar reposar.