Los argentinos consumimos 3 kilos de dulce de leche per cápita
La producción de dulce de leche en Argentina alcanza récords históricos con un total de 131 mil toneladas; y el consumo per cápita se ubica en torno a los 3 kilos, según un estudio privado.
Del total de leche, un 18,5% se destinó a la elaboración de leches liquidas, un 7,7% se estima que no ingresó al circuito industrial formal, y un 76,8% se destinó a la elaboración de otros productos lácteos.
En tanto, la producción de lácteos sólidos alcanzó 1,58 millones de toneladas, un 1,3% menos que en 2009, pero un 1,1% superior a la de 2008.
La producción de productos lácteos se concentra principalmente en quesos, yogures y leche en polvo, los cuales representaron en el año 2010, un 32,9%, 31% y 15,1% respectivamente, de las cantidades totales producidas.
Conocida es la historia de la cocinera de Juan Manuel de Rosas, a la que al ver a Juan Lavalle recostado en la cama de su patrón se olvidó de la leche que hacía hervir en el fuego. Mito o verdad, a todos nos gusta creer que es así. Pero uruguayos, chilenos y mexicanos, son algunos de los países que también se atribuyen la invención de ese manjar de grandes y chicos.