- Filete de lisa / lenguado / corvina, 800 gr
- Limones, 12 unidades
- Ajíes putaparió picado, 10 unidades
- Cilantro picado, 10 gr
- Ajo molido, 5 gr
- Hielo, 4 unidades
- Cebolla morada en pluma, 120 gr
- Batata cocida 1 unidad
- Sal, cantidad necesaria
Cómo se prepara
Pelar y cortar la batata en rodajas y reservar. Después, cortar el pescado en cubos y sazonar con sal, ajo, cilantro y ají. Mezclar por unos segundos y dejar reposar por un minuto. Luego, agregar los hielos y exprimir el limón sobre la preparación previamente realizada, mezclar y dejar marinar durante 1 minuto. Agregar la cebolla en pluma y mezclar. Dejar reposar un minuto más. Retirar los hielos y servir en plato hondo, repartiendo el líquido en todos los platos. Acompañar con dos rodajas de batata y decorar con unas hojas de cilantro y unas rodajas de ají.
FUENTE: Filo News