Jujeños presentes en la Semana de Cultivos Andinos
Productores y representantes de la provincia protagonizarán la primera edición de la Semana de los Cultivos Andinos, participando de jornadas de difusión en centros estratégicos de Buenos Aires y actividades en el Congreso Nacional.
Con quinuas, amarantos, ocas, yacón, papas, maíces y porotos andinos, Jujuy se sumará a la agenda prevista en el marco del programa “Sabores y Saberes”, en articulación con el Ministerio de Agroindustria de la Nación y otras entidades y planes vinculados a esta temática: ministerios nacionales de Educación y Turismo, INET, Del Territorio al Plato y CocinAr.
Los cultivos andinos son considerados un eje estratégico, no sólo para promover la producción primaria sino también para agregarle valor.
Recordemos que muchos de los cultivos andinos formaron parte de la dieta de poblaciones originarias y hoy son considerados de alta calidad. Cabe destacar que el 60 por ciento de la superficie cultivada en Argentina corresponde a Jujuy.
Estos alimentos son fuente de generación de empleo e ingresos para muchos pequeños productores. Además de su consumo en fresco
El reto es encontrar las formas más adecuadas de transformarlos sin que pierdan sus cualidades nutritivas ni sus características organolépticas, color y sabor.
Los productores y sus elaboraciones participarán de muestras al público en general en centros neurálgicos, como el Obelisco y Estación de Retiro.