"Conclusiones", el  laboratorio gastronómico, el sabor y la cultura

En este nuevo encuentro la propuesta es  acercarnos a los sabores a través de lo que puede denominarse "memoria del paladar", y es que el  aroma y sabor nos permiten viajar en tiempo y espacio como así también interpretar la cultura a la cual pertenecen. 

Hoy, escuchamos el relato de Nicolás Juan Pablo Dumon, es cocinero y socio de una tríada que se las trae si de proyectos se trata. 

Guajira y posteriormente Guantanamera son propuestas donde los sabores, la elaboración, la degustación y el maridaje son las premisas primordiales. 

Mirá la entrevista: