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En Sabores y Lugares celebramos el Día de la Madre con una riquísima receta

En este programa agasajamos a mamá y te enseñamos a cocinar tapa rellena de carne con vegetales, champiñones con croute de hierbas, acompañado de una guarnición de ensalada de rúcula, tomates cherrys, queso de cabra y cebolla morada.

INGREDIENTES PARA LAS FAJITAS:

1 tapa de asado

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

2 cebolla

2 zanahoria

1 puerro

2 morrones verde

Hongos 250 grs. (frescos o en lata)

INGREDIENTES PARA EL CROUTE:

100 gr. de manteca

100 gr. pan rallado

Sal pimienta y hierbas a elección y a gusto( en la receta se uso perejil)

INGREDIENTES PARA EL COLCHON DE VEGETALES:

1 cebolla

1 morrón

1 zanahoria

1 puerro 1 perejil

Cerveza rubia 500 cc.

Agua

Sal pimienta

PREPARACIÓN DE LAS FAJITAS:

Limpiar la tapa de asado. Generar un corte al medio, para lograr un bolsillo, luego cortar todos los vegetales del relleno y saltearlos en una sartén con aceite hasta dorar. Condimentar con sal y pimienta. Reservar.

Agregar dentro del bolsillo el salteado y cerrar con palillos. En una sartén sellar la carne de ambos lados, agregar los vegetales para el colchón y sellar también. Luego desglasar con la cerveza y condimentar.

Cuando reduce un poco agregar agua y dejar cocinar una hora y media. Cuando reduzca bajar el fuego y colocar el croute por arriba de la carne y dejar cocinar 10 minutos más.

Cuando se realice el croute, mezclar la manteca blanda a punto pomada con el pan rallado y las hierbas, sal y pimienta.

Sabores y Lugares | 15-10-20
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