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Más caro que nunca: ¿Cómo remplazar el huevo en las recetas de cocina?

El aumento de los precios de los huevos exponencialmente hizo que muchos dejen de consumirlo como lo venían haciendo. En esta nota enteráte como se los puede remplazar en cuanto a textura y también nutricionalmente.

  • La clara del huevo es la más completa en valor nutricional.
  • 4 cucharadas soperas de quinoa cocida valen lo mismo que una clara de huevo.
  • La yema del huevo aporta grasa y colesterol, no es necesario remplazarla. Tiene en gran cantidad de vitamina D que se obtiene de otras maneras.

La licenciada en nutrición Yazmín Siufi Dagum estuvo en comunicación con El Colectivo de Canal 2 de Jujuy, y contó como se puede remplazar el huevo frente a la impactante suba de su precio.

"El huevos si se puede remplazar desde el aspecto culinario, el huevo nos sirve para ligar tortillas por ejemplo, y desde ese aspecto se puede remplazar con avena, con chia, lino y otras semillas. En el caso de la chia y el lino hay que hidratarlo previamente dos horas antes de cocinar, y luego ese liquido se usa para armar una tortilla, y si no queremos las semillas en la comidas, podemos colar las semillas y utilizar solo el liquido que tiene una textura parecida a la clara de huevo, que sirve para ligar las comidas. Ese gel es muy bueno para cocinar y remplaza el huevo pero no desde el punto nutricional sino desde el aspecto culinario".

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"Otra opción es la avena, no hay que remojarla, solamente en contacto con el agua empieza a solidificar, sirve en un wok de verduras o una sopa por ejemplo. También tenemos como opción la maicena, que es apta para celiacos, que también ayuda para ligar y dar textura, sin tac".

"Si tienen la posibilidad de conseguir un huevo casero, es la mejor opción. No es lo mismo en valor nutricional que un huevo industrializados".

#Nutricionenelcole: El precio del huevo subió un 100% en la cuarentena, ¿se puede reemplazar? ¿cómo?

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