"El huevos si se puede remplazar desde el aspecto culinario, el huevo nos sirve para ligar tortillas por ejemplo, y desde ese aspecto se puede remplazar con avena, con chia, lino y otras semillas. En el caso de la chia y el lino hay que hidratarlo previamente dos horas antes de cocinar, y luego ese liquido se usa para armar una tortilla, y si no queremos las semillas en la comidas, podemos colar las semillas y utilizar solo el liquido que tiene una textura parecida a la clara de huevo, que sirve para ligar las comidas. Ese gel es muy bueno para cocinar y remplaza el huevo pero no desde el punto nutricional sino desde el aspecto culinario".
"Otra opción es la avena, no hay que remojarla, solamente en contacto con el agua empieza a solidificar, sirve en un wok de verduras o una sopa por ejemplo. También tenemos como opción la maicena, que es apta para celiacos, que también ayuda para ligar y dar textura, sin tac".
"Si tienen la posibilidad de conseguir un huevo casero, es la mejor opción. No es lo mismo en valor nutricional que un huevo industrializados".
#Nutricionenelcole: El precio del huevo subió un 100% en la cuarentena, ¿se puede reemplazar? ¿cómo?