Jujuy Al Momento

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ECONOMÍA

En dos meses, la carne subió hasta un 24%

Desde el 20 de diciembre, los cortes vacunos vienen sufriendo ajustes consecutivos. Carniceros advierten que las ventas cayeron en lo que va del año 20%.

  • En 2018, la carne aumentó por encima de la inflación: 50%, en promedio.
  • Los cortes más populares ya llevan un alza de hasta el 24% en según los datos del IPC que releva el INDEC.

Pero si se tiene en cuenta las remarcaciones de precios desde el 20 de diciembre, el aumento trepa al 28%.

Los cortes vacunos son los alimentos que más subieron en lo que va de 2019 y las razones son varias. Según la industria cárnica: cuestiones climáticas que redujeron la hacienda, aumento de costos por encima de lo traslado a las góndolas, y un mayor consumo en el verano por los turistas que vacacionaron en el país.

Como contrapunto, los carniceros alertan que las ventas entre enero y febrero se desplomaron un 20%.

De acuerdo al carnicero, el 20 de diciembre arrancaron los incrementos y los comerciantes no trasladaron al mostrador la suba total para evitar que las ventas de desplomaran más de lo que ocurrió: "Nosotros pagábamos $106 el kilo de media res en diciembre y ahora está entre $150 y $155 el kilo de media res, es decir, un alza del 55% pero que al público se trasladó entorno a un 28%", describió.

En tanto, según el INDEC, los cinco cortes de carne que releva (asado, carne picada, nalga, paleta, cuadril) aumentaron menos: entre un 32% y un 39%. Pero en conjunto, sumado los cortes más selectos, la suba de precios llegó en 2018 al 50%, promedio, de acuerdo al IPCVA.

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