Hoy cocinamos Paella
Sabores y Lugares realizó un programa desde la localidad de San Antonio con la participación especial del chef Pablo Blanco de Chubut. En esta oportunidad cocinamos paella. Mirá el paso a paso en esta nota.
1/2 kg de arroz
1 pimiento rojo
1 cebolla mediana
1 diente ajo
Medio atado cebolla verdeo
C/n perejil
C/n pimentón
C/n aceite oliva
1 pechuga pollo grande
200 grs. panceta
250 grs. langostino
250 grs. mejillones
2 tubo calamar
1 cta. de azafrán o colorante para arroz
C/n caldo
Sal y pimienta a gusto
Picar todos los vegetales. Tener previamente una paellera caliente. Volcar dos cucharadas de aceite de oliva e introducir los vegetales, el pollo y la panceta.
Luego volcar el arroz mover constantemente hasta que tome un color dorado e introducir el azafrán o colorante y seguir removiendo para que todo tome color y sabor. Ir agregando el caldo caliente a medida que lo requiera el arroz.
Aparte tener los mariscos ya limpios primero y colocar el calamar cortado en aros, luego dejar cocinar por diez minutos e introducir los mejillones y langostinos. Condimentar con sal y pimienta.
Cocinar por cinco minutos más hasta evaporar casi en su totalidad el caldo. Luego retirar del fuego por encima y terminar con un puñado de arvejas cocidas, pimentón, perejil picado y aceite de oliva y listo a servir al momento.